聚餐礼仪的基本要求

1.聚会礼仪要求

1、应 邀

§ 接到宴会邀请，应尽早答复对方，以便主人安排。对注有R.S.V.P.（请答复）字样的请柬，无论出席与否均应迅速答复。对注有“Regrets only”（不能出席请复）字样的。则不能出席时才复。经口头约后再发来的请柬，上面一般注有“To remind”（备忘）字祥，只起提醒作用，可不必答复。答复对方，可打电话或复以便函。

§ 接到请柬后，应立即核实宴请的主人、时间、地点、对服饰的要求（国外许多正式宴会在请柬上注明对客人服饰的要求）、是否邀请了配偶等等。接受邀请后不要随意改动。不能出席，应尽早向主人解释、道歉。

§ 被老板邀请一般不要带他人，不要到处宣扬

§ 2、出 席

§ 按时[ZMY1] 出席宴请是礼貌的表示。身份高者可略晚到达。一般客人可按规定时间提前二分钟，或延后五分钟内到达。不可提前太多，也不要迟到太多。出席鸡尾酒会的时间略灵活。迟到、早退、逗留时间过短，都被视为失礼或有意冷落。

§ 3、抵达

§ 到达后先到衣帽间脱下大衣和帽子，然而到迎宾处向主人问好。如有带礼物，应在就餐前送与主人

§ 4、入座

§ 进入宴会厅之前，先了解自己的桌次和座位。

§ 在有主人安排的情况下，由主人安排，不可随便乱坐。

§ 入座时，如邻座是年长者或妇女，应主动为其拉开椅子，协助他们先坐下。

§ 5、交谈

§ 邻座如不相识，可先作自我介绍。应热情有礼地与同桌的人交谈，保持平衡，不应只同熟人或一两个人说话。

§ 6、敬酒

§ 祝酒辞时，一般是主人和主宾先碰杯，然后主人顺时钟方向依次与其他客人碰杯，以及客人之间相互碰杯。人多时也可以同时举杯示意，不一定碰杯。

§ 碰杯时应目视对方致意，并说祝愿的话语。身份低或年轻者与身份高及年长者碰杯时，应稍欠身点头。杯沿比对方杯沿略低则表示尊敬。在主人和主宾致祝酒辞时，应暂停进餐，停止交谈，注意倾听，不应借此机会抽烟。

§ 敬酒有序、主次分明、称谓清楚、主题平稳

§ 副手敬酒要兼顾：“代老板敬您一杯”

§ 特殊情况特殊处理：与上司同步、特殊客人、特殊事情、特殊地方

§ 7、进餐（一般礼仪常识）

l 让菜不夹菜

l 祝酒不劝酒

l 不当众整理服饰

l 应待主人招呼后，才开始进餐。

l 进餐时要文雅，应闭嘴咀嚼，不发出声响。食物太热时，待稍凉后再吃，切勿用嘴吹。

l 鱼刺、骨头、菜渣不要直接外吐，可用餐巾掩嘴，用手或筷子取出，或轻吐在叉上，放在盘内，勿置桌上。

l 正式宴会上，每道菜往往先由招待员分菜，如遇自己不能吃或不爱它的菜肴，亦不必拒绝，取少量放在盘内，表示“谢谢，够了”。

l 剔牙时，用手或餐巾遮口。

l 在筵席上，上鸡、龙虾、水果时，有时送上一小水盂（铜盆、瓷碗或水晶玻璃缸），水上飘有玫瑰花辩或柠檬片，供洗手用，不要误为饮料。洗两手轮流沾湿指头，轻轻刷洗，然后用餐巾擦干

l 热毛巾擦手不擦脸

l 7、进餐（吃西餐的礼仪）

l 吃西餐时须注意刀又的使用：就餐时“左叉右刀”，右手持刀，左手持叉，将盘子内的食物切成小块，然后用叉送入嘴内。

l 欧洲人使用时不换手，即从切割到送食均以左手持叉。美国人则切割后，把刀放下，换右手持叉送食入口。

l 就餐时按刀叉顺序由外往里取用。每道菜吃完后，将刀叉并拢平排放盘内，以示吃完。如未吃完，则摆成八字或交叉摆，刀口应向内。

l 使用刀叉时尽量不发出大的响声。注意不要挥动着刀叉与别人谈话。

l 喝汤时，用汤匙在汤盘里由内往外舀起送入嘴，即将喝尽时，可将盘向外略托起。

l 喝茶或咖啡时，用右手拿杯把，左手端盛杯的小碟。

2.聚餐礼仪

正门对着的座位，也就是上席，一般由埋单的人坐，或者是地位、身份、年龄较高者坐

入座的礼仪.先请客人入座上席.在请长者入座客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入.入座后不要动筷子.更不要弄出什么响声来.也不要起身走动.如果有什么事要向主人打招呼.

餐桌礼仪

餐桌上有许多应注意的礼仪，而这些礼仪常被忽视。

（一）就座和离席

1、应等长者坐定后，方可入坐。

2、席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招

呼女士。

3、用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。

4、坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。

5、在饭店用餐，应由服务生领台入座。

6、离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。

3.聚餐时候的礼仪

饭前颂主名 饭后赞主 不挑剔食物可褒奖 斋戒的客人可以不开斋 就近而食 劝告不懂吃饭礼节的人 禁止连续不断地往口里喂枣及其它 除非同伴 从盘子边缘吃 不要从中间吃 不能倚靠着吃饭 用三个指头吃饭 在饮料中吹为可憎 坐下喝水比站看喝水更好 在毫无准备的情况下，被推举出来提议祝酒可能是非常令人紧张的。

此时最好的解决办法就是说出你的感受。祝酒辞从来用不着太长。

如果当你在毫无准备的情况下被叫起来致祝酒辞，你可以说一些简单的话摆脱困境，如“向肯致意，上帝保佑你。”或“向出色的朋友和伟大的老板，格里塔致意。”

但是如果你想表现得更有风度，更有口才，你就会想增加一些回忆，赞美，以及相关的故事或笑话。然而，祝酒辞应当和与场合相吻合。

幽默感极少会显得不合时宜，但是在婚礼上的祝酒辞应该侧重于情感方面，向退休员工表达敬意的祝酒辞则应当侧重于怀旧，诸如此类。 在餐会上，致祝酒辞通常是男主人或女主人的优先权。

如果无人祝酒，客人则可以提议向主人祝酒。如果其中一位主人第一个祝酒，一位客人可以在第二个祝酒。

在仪式场合，通常会有一位酒司仪，如果没有，组委会主席，会在就餐结束，开始发言前，致必要的祝酒辞。在不太正式的场合，可以在葡萄酒和香槟酒上来之后，就提议祝酒。

祝酒者并不必要把酒杯里的酒喝干。每次喝一小口足矣。

你可能根本不碰包括葡萄酒在内的各种酒精饮料，甚至敬酒时也是如此。当酒传递过来时，你当然可以谢绝，在祝酒时举起装着苏达水的高脚杯。

过去，除非是酒精饮料，否则不祝酒，但是今天各种饮料都可以用来祝酒。无论如何，你应该站起来，加入到这项活动之中，至少不应该极端失礼地坐在座位上。

“食礼”系饮食礼仪、饮食礼制、饮食礼义、饮食礼俗、饮食礼貌、饮食礼节等概念的通称。其中，饮食礼义是人们在饮食活动中应当遵循的社会规范与道德规范；饮食礼制是被国家礼法所肯定的饮食典章制度和重要经籍；饮食礼义是筵席时为表示某种敬意而隆重举行的各种仪式；饮食礼俗是与礼义、礼制、礼义相关并且在民间流传已久的饮食风习；饮食礼貌是餐饮活动中表示敬重与友情的日常行为规范。

饮食礼节是饮食礼仪的节度和饮食礼貌的综合评价。总之，作为"礼"的一个重要组成部分，食礼是饮膳宴筵方面的社会规范与典章制度，餐饮活动中的文明教养与交际准则，赴宴人和东道主的仪表、风度、神态、气质的生动体现。

食礼的涵盖面很广，可按多种方法进行分类。如按时代划分，有原始社会食礼、奴隶社会食礼、封建社会食礼、资本主义社会食礼和社会主义社会食礼；按民族划分，有汉族食礼和少数民族食礼；按阶层划分，有宫廷皇家食礼、官府缙绅食礼、军营将士食礼、学院士子食礼、市场商贾食礼、行帮工匠食礼、城镇居民食礼和乡村农夫食礼；按地域划分，有东北地区食礼、华北地区食礼、西北地区食礼、华东地区食礼、中南地区食礼和西南地区食礼；按用途划分，有祭神祀祖食礼、重教尊师食礼、敬贤养老食礼、生寿婚丧食礼、贺年馈节食礼、接风饯行食礼、诗文欢会食礼、社交游乐食礼、百业帮会食礼和民间应酬食礼种种，形式和内容丰富多彩。

上自帝王将相，下至黎民百姓，无不与之发生广泛的联系，无不倚靠它进行社会交际。 自古以来，中国就是“礼仪之邦”、“食礼之国”。

懂礼、习礼、守礼、重礼的历史，源远流长。据《礼记礼运》记载："夫礼之初，始诸饮食。

"而最早出现的食礼，又与远古的祭神仪式直接相关。对此，《礼记礼运》又有一段概括性的描述，其大意是：原始社会的先民，把黍米和猪肉块放在烧石上烤炙而献食，在地上凿坑当作酒樽用手掬捧而献饮，还用茅草扎成长槌敲击土鼓，以次来表示对鬼神的敬畏和祭祀。

后来食礼由人与神鬼的沟通扩展出人与人的交际，以便调节日益复杂的社会关系，逐步形成吉礼、凶礼、军礼、宾礼、佳礼等“先秦五礼”，奠定了古代饮食礼制的基石。 食礼诞生后，为了使它更好的发挥“经国家、定社稷、序人民、利后嗣”的作用，周公首先对其神学观念加以修正，提出“明德”、“敬德”的主张，通过“制礼作乐”对皇家和诸侯的礼宴作出了若干具体的规定。

接着，儒家学派的三大宗师--孔子、孟子、荀子，又继续对食礼加以规范，补充进仁、义、礼、法等内涵，将其拓展成人与人的伦理关系，“以礼定分”，消患除灾。他们的学生还对先师的理论加以阐述、充实，最后形成《周礼》、《仪礼》、《礼记》三部经典著作，使之成为数千年封建宗法制度的核心与灵魂。

由于强调“人无礼不生、事无礼不成、国无礼则不宁”，食礼与其他的礼，就成为奴隶社会和封建社会贵族等级制度的社会规范及道德规范，维系压迫、剥削制度的思想工具。不过，古代食礼中也有一部分积极健康的内容，这就是人与人之间的行为准则和筵席、餐饮上的礼尚往来。

在长期的流传过程中，它被广大劳动人民群众所接受，演变成各种合理的饮食礼仪与礼俗，成为中华民族优秀的文化传统之一。 “食礼”系饮食礼仪、饮食礼制、饮食礼义、饮食礼俗、饮食礼貌、饮食礼节等概念的通称。

其中，饮食礼义是。

4.吃中餐时有哪些礼仪要求

中餐中座位的安排。

参考《赢在举手投足间》礼仪知识内容。“英雄排座次”，是整个中国食礼中最重要的一项。

从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化。古时座次“尚左尊东”、“面朝大门为尊”家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者；家庭宴请，首席为地位最尊的客人，客主人则居末席。

首席未落座，都不能落座。现代是右高左低原则。

右者为上。宴请时，每张餐桌上的具体位次也有主次尊卑的分别。

排列位次的基本方法有四条，它们往往会同时发挥作用。方法一，是主人大都应面对正门而坐，并在主桌就坐 。

方法二，是举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。方法三，是各桌位次的尊卑，应根据距离该桌主人的远近而定，以近为上，以远为下。

方法四，是各桌距离主人相同位次，讲究以右为尊，即以该桌主人面向为准，右为尊，左为卑。另外，每张餐桌上所安排用餐人数应限在10人以内，最好是双数。

比如，六人、八人、十人。人数如果过多，不仅不容易照顾，而且也可能坐不下。

根据上面四个位次的排列方法，圆桌位次的具体排列可以分为两种具体情况。它们都是和主位有关。

第一种情况：每桌一个主位排列方法。特点是每桌只有一名主人，主宾在右首就坐，每桌只有一个谈话中心。

第二种情况：每桌两个主位排列方法。特点是主人夫妇在同一桌就坐，以男主人为第一主人，女主人为第二主人，主宾和主宾夫人分别在男女主人右侧就坐。

每桌从而客观上形成了两个谈话中心，如果主宾身份高于主人，为表示尊重，也可以安排在主人位子上坐，而请主人坐在主宾的位子上。 为了便于来宾准确无误地在自己位次上就坐，除招待人员和主人要及时加以引导指示外，应在每位来宾所属座次正前方的桌面上，事先放置醒目的个人姓名座位卡。

举行涉外宴请时，座位卡应以中、英文两种文字书写。中国的惯例是，中文在上，英文在下。

必要时，座位卡的两面都书写用餐者的姓名。 排列便餐的席位时，如果需要进行桌次的排列，可以参照宴请时桌次的排列进行。

位次的排列，可以遵循四个原则。 一是右高左低原则两人一同并排就坐，通常以右为上座，以左为下座。

这是因为中餐上菜时多以顺时针方向为上菜方向，居右坐的因此要比居左坐的优先受到照顾。 二是中座为尊原则三人一同就坐用餐，坐在中间的人在位次上高于两侧的人。

三是面门为上原则用餐的时候，按照礼仪惯例，面对正门者是上座，背对正门者是下座。 四是特殊原则高档餐厅里，室内外往往有优美的景致或高雅的演出，供用餐者欣赏。

这时候，观赏角度最好的座位是上座。在某些中低档餐馆用餐时，通常以靠墙的位置为上座，靠过道的位置为下座。

其次就是具有中国特色的筷子的使用。中国使用筷子，在人类文明史上是一桩值得骄傲和推祟的科学发明。

用筷子吃饭使人手巧，可以训练大脑使之灵活，外国人对这两根神奇的棍状物能施展出夹、挑、舀、撅等功能钦羡不已，并以自己能使用它进食而感到高兴。在长期的生括实践中，人们对使用筷子也形成了一些礼仪上的忌讳：一忌敲筷。

即在等待就餐时，不能坐在餐边，一手拿一根筷子随意敲打，或用筷子敲打碗盏或茶杯。二忌掷筷。

在餐前发放筷子时，要把筷子一双双理顺，然后轻轻地放在每个人的餐桌前；距较远时，可以请人递过去，不能随手掷在桌上。三忌叉筷。

筷子不能一横一竖交叉摆放，不能一根是大头，一根是小头。筷子要摆放在碗的旁边，不能搁在碗上。

四忌插筷。在用餐中途因故需暂时离开时，要把筷子轻轻搁在桌子上或餐碟边，不能插在饭碗里。

五忌挥筷。在夹菜时，不能把筷子在菜盘里挥来挥去，上下乱翻，遇到别人也来夹菜时，要 有意避让，谨防“筷子打架”。

六忌舞筷。在说话时，不要把筷子当作刀具，在餐桌上乱舞；也不要在请别人用菜时，把筷子戳到别人面前，这样做是失礼的。

再说用餐方式。主要介绍宴会、家宴、便餐、工作餐（包括自助餐）等具体形式下的礼仪规范。

宴会 通常指的是以用餐为形式的社交聚会。可以分为正式宴会和非正式宴会两种类型。

正式宴会，是一种隆重而正规的宴请。它往往是为宴请专人而精心安排的，在比较高档的饭店，或是其他特定的地点举行的，讲究排场、气氛的大型聚餐活动。

对于到场人数、穿着打扮、席位排列、菜肴数目、音乐演奏、宾主致词等，往往都有十分严谨的要求和讲究。非正式宴会，也称为便宴，也适用于正式的人际交往，但多见于日常交往。

它的形式从简，偏重于人际交往，而不注重规模、档次。一般来说，它只安排相关人员参加，不邀请配偶，对穿着打扮、席位排列、菜肴数目往往不作过高要求，而且也不安排音乐演奏和宾主致词。

家宴 也就是在家里举行的宴会。相对于正式宴会而言，家宴最重要的是要制造亲切、友好、自然的气氛，使赴宴的宾主双方轻松、自然、随意，彼此增进交流，加深了解，促进信任。

通常，家宴在礼仪上往往不作特殊要求。为了使来宾感受到主人的重视和友好，基本上要由女主人亲自下厨烹饪，男主人充当服务员；或男主人下厨，女主人充当服务员，来共同招待客人，使客人产生宾至如。

5.聚餐礼仪和敬酒的规则

细节一：领导相互喝完才轮到自己敬酒。

敬酒一定要站起来，双手举杯。细节二：可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。

细节三：自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。细节四：自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。

细节五：记得多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导或客户确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。

细节六：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的怎么做人啊。

细节七：如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。细节八：碰杯，敬酒，要有说词，不然，我干嘛要喝你的酒？。

6.中国人参加一个聚会时有哪些礼仪要求

饮酒礼仪 大学生在聚会一类的活动中和其他社交场合，饮酒是可能经历并须认真应对的重要环节。

特别是在与外籍教师、留学生等外国友人聚会时，如果对洋酒不了解、不接受，不仅可能有碍于交际应酬，而且还有可能影响大学生形象。 在聚会应酬尤其在涉外交往中，大学生应了解酒类尤其是洋酒的品种以及有关饮酒的基本礼仪规范。

第一，了解洋酒的品种。中国大学生对国酒相对比较熟悉，而对洋酒比较陌生。

所谓洋酒，实际上是国人对各种外国酒的一种统称。洋酒的具体品种尽管不可胜数，但一般场合只有经常见到的以下9种： 葡萄酒。

葡萄酒是国外最常见的酒，它以葡萄酿制而成。按色泽可分为白、红、桃红三种；按是否含糖又分为甜、干两种。

产地和品种差异对质量影响甚大，目前公认法国葡萄酒尤以法国波尔多、勃艮第地区产的葡萄酒最佳。 香槟酒。

香槟酒是葡萄酒的一个分支，又叫“爆塞酒”或“葡萄汽酒”。根据含糖度分为特干、干、半干、微干、微甜、半甜、甜等几种。

最著名的香槟酒有泰坦瑞、杰奎逊、卢伊奈特、博林格尔、高斯特、沙龙等。 白兰地酒。

白兰地酒实际上是一种经过蒸馏精制而成的葡萄酒。人们公认产自法国的白兰地酒，尤其是产自法国干邑地区的白兰地酒最为名贵。

当前，最为著名的法国干邑白兰地酒品牌有轩尼诗、人头马、马爹利、拿破仑，它们被叫做“白兰地四强”。白兰地酒既是一种烈酒，又是一种最名贵的酒，通常被作为餐后酒，充当宴会“压轴戏”的角色。

威士忌酒。威士忌酒是一种与白兰地酒齐名的洋酒。

最为著名的威士忌酒有尊尼获加、格兰菲迪、芝华士、白马、珍宝、威雀、占边等。 伏特加酒。

伏特加酒又叫俄德克酒，它是由俄文“水”一词派生而来的。世界上最好的伏特加酒来自其故乡俄罗斯。

伏特加酒是最著名的烈酒之一，其酒精含量可高达60%。不少知名的鸡尾酒，都以伏特加酒作为基酒，例如螺丝刀、敢死队、甜瓜球、血腥玛丽、飞天蚱蜢等。

朗姆酒。朗姆酒从口感上讲有厚重、清淡与适中之分，从色彩上看有无色、褐色、琥珀色之分，但大都看起来清澈可人。

上乘的朗姆酒产自盛产蔗糖的西印度群岛，其中以牙买加所生产的朗姆酒名气最大。名牌朗姆酒有客里科、百家地、玛亚斯、哈瓦那俱乐部等。

杜松子酒。杜松子酒亦称金酒或琴酒。

世界上最著名的杜松子酒生产国是荷兰。杜松子酒就糖分来说分为不含糖分的干型与含糖分的甜型两类。

著名的杜松子酒有皇牌、哥顿、布斯、吉尔贝、多恩卡尔特等。 作为一种可调制性最广的洋酒，它既可作开胃酒在餐前饮用，又可与其他酒水进行广泛的组合搭配，著名的红粉佳人、修道院、百慕大、橘子花等鸡尾酒，均以杜松子酒作基酒。

苦艾酒。苦艾酒在我国称做味美思。

世界上最好的苦艾酒产自意大利与法国，我国也可生产。它具有芳香、刺激、舒筋活血等特点，深受饮者欢迎。

知名的苦艾酒有康西亚、金巴利、科英特芮亚等。 鸡尾酒。

鸡尾酒其实是一种以洋酒为主要配料的混合型的饮料。具体而言，它是以蒸馏酒作为基酒， 与糖浆、果汁、冰块、苏打水等辅料调配而成的。

当前已经成名的鸡尾酒有三千多种。它的典型代表有马提尼、曼哈顿、苏格兰、达其利、血腥玛丽、红粉佳人等。

鸡尾酒不仅是酒会上的主角，而且在酒吧、社交聚会中也广受欢迎。 第二，掌握饮酒规范。

饮酒特别是品尝洋酒，必须遵守相关的重要规范，否则就会错误百出，直接影响聚会交往效果。一般说来，应当重视以下6个方面的环节： 正确选择酒具。

饮用不同类型、品种的酒水应当选择不同式样的酒杯，如饮用葡萄酒要选择葡萄酒杯，饮用冰水要选择冰水杯，饮用果汁要选择果汁杯。为正确选择酒杯，可主动系统地学习有关知识，或在现场效仿他人，即跟随行家或跟随大家进行，出错的机率自然会小些。

把握酒杯拿法。在正式场合，酒杯具体持握方式颇有讲究。

要注意姿势和酒温等多种制约因素，如饮用冰镇香槟酒或加入冰块的白葡萄酒时应手持酒杯杯腿，饮用温度要求稍高的白兰地酒时则手托杯底；并有意避免错误或不雅的拿法，如双手托杯、手托杯腿、手指搭在杯口以及用手捂住酒杯等不当之法。 注意酒水的搭配。

所谓搭配是指酒水与酒具、酒水与菜肴、酒水自身所要求的搭配。如正规西餐宴会讲究上一道菜换一种洋酒，不同菜肴与酒水有固定的搭配。

又如饮用威士忌时，应添加一些苏打水；饮用白葡萄酒时，应加入一些冰块等。 掌握酒水的温度。

绝大多数的洋酒，饮用时有温度的专门要求。饮用前务必了解酒的温度上的要求或规定，如香槟酒适宜4℃，白兰地酒则适宜18℃~20℃左右饮用。

可采取物理方法（冰镇或加冰块）、人工方法（手托杯底来略增酒温）控制酒温。 （1）宴会礼仪 宴请是国际公务交往中最常见的交际活动之一。

常用的宴请形式有宴会、招待会、茶会、工作进餐等。大学生出席学校、公司以及老师和亲朋好友的宴请，要把握好以下几个环节： 第一，熟悉宴会形式与特点。

宴请有不同的特点和习惯。大学生出席宴请，首先要了解清楚宴请的形式与特点。

按规格来分，一般有以下几种形式： 宴会。宴会有国宴、正式宴会和家宴之分：国宴。