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2024-08-18 14:251.泡茶的基本礼仪
茶艺师的形象在泡茶开始前，茶艺师一定要将双手清洗干净，不能让手带有香皂味，更不可有其他异味。
洗过手之后不要触碰其他物品，也不要摸脸，以免沾上化妆品的味道，影响茶的味道。另外，指甲不可过长，更不可涂抹指甲油，否则会给客人带来脏兮兮的感觉。
除了双手，茶艺师还要注意自己的头发、妆容和服饰。茶艺师如果是长头发，一定要将其盘起，切勿散落到面前，造成邋遢的样子；如果是短头发，则一定要梳理干净，不能让其挡住视线。
因为如果头发碰到了茶具或落到桌面上，会使客人觉得很不卫生。在整个泡茶的过程中，茶艺师也不可用手去拨弄头发，否则会破坏整个泡茶过程的严谨性。
茶艺师的妆容也有些讲究。一般来说，茶艺师尽量不上妆或上淡妆，切忌浓妆艳抹和使用香水。
茶艺师的着装不可太过鲜艳，袖口也不能太大，以免触碰到茶具。不宜佩戴太多首饰，例如手表手链等，不过可以佩戴一个手镯，这样能为茶艺表演带来一些韵味。
总体来说，茶艺师的着装应该以简约优雅为准则，与整个环境相称。【2】茶器的准备泡茶之前，要选择干净的泡茶器具。
干净茶器的标准是，杯子里不可以有茶垢，必须是干净透明的，也不可有杂质、指纹等异物黏在杯子表面。以上就是一些泡茶前的礼仪，从整个泡茶过程来看，茶礼仪大致可分为泡茶的礼仪、奉茶的礼仪、品茶的礼仪等过程，每个过程都有许多标准。
2.泡茶的礼仪
客来敬茶，自古以且是我国人民重情好客的礼俗。
宾客临门，一杯香茗，既表达了对客人的尊敬，又表示了以茶会友，谈情叙谊的至诚心情。同时，饮茶的地点，应尽可能打扫得干净；选择的茶具和用水必须清洁卫生；茶叶的选择亦必须是家中所存茶叶中的上品。如为极品，还应事先向客人介绍一下此茶的来由和特点，以引起客人对此茶的兴趣。
泡茶时不宜将水冲得过满，可分两次冲水。敬茶时，主人必须将茶双手捧上。主人陪客饮茶，边饮边叙情谊，客人所饮茶汤只剩三分之一左右时，主人宜起身为客人茶杯里添水。饮茶时，主人有时亦可配上一些糖果点心，以助雅兴。
俗话说：酒满茶半。奉茶时应注意：茶不要太满，以八分满为宜。水温不宜太烫，以免客人不小心被烫伤。同时有两位以上的访客时，端出的茶色要均匀，并要配合茶盘端出，左手捧着茶盘底部右手扶着茶盘的边缘，如是点心放在客人的右前方，茶杯应摆在点心右边。上茶时应向在座的人说声“对不起”，再以右手端茶，从客人的右方奉上，面带微笑，眼睛注视对方并说：“这是您的茶，请慢用！”
奉茶时应依职位的高低顺序先端给职位高的客人，再依职位高低端给自己公司的同仁。
3.泡茶的一些礼仪
倒茶首先茶具要清洁。客人进屋后，先让坐，后备茶。冲茶之前，一定要把茶具洗干净，尤其是久置未用的茶具，难免沾上灰尘、污垢，更要细心地用净水洗刷一遍。在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样，既讲究卫生，又显得彬彬有礼。
假如无论茶具干净不干净，胡乱给客人倒茶，这是不礼貌的表现。人家一看到茶壶、茶杯上的斑斑污迹就反胃，怎么还愿意喝你的茶呢？现在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要留意给一次性杯子套上杯托，以免水热烫手，让客人一时无法端杯喝茶。
其次，茶水要适量。先说茶叶，一般要适当。茶叶不宜过多，也不宜太少。茶叶过多，茶味过浓；茶叶太少，冲出的茶没啥味道。如果客人主动先容自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯，那就按照客人的口胃把茶冲好。再说倒茶，不管是大杯小杯，都不宜倒得太满，太满了轻易溢出，
把桌子、凳子、地板弄湿。不小心，还会烫伤自己或客人的四肢举动，使宾主都很难为情。当然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮过杯底就端给客人，会使人觉得是在装模作样，不是诚心实意。
再次，端茶要得法。按照我国人民的传统习惯，只要两手不残废，都是用双手给客人端茶的。但是，现在有的年轻人不懂得这个规矩，用一只手把茶递给客人了事。双手端茶也要很留意，对有杯耳的茶杯，通常是用一只手捉住杯耳，
另一只手托住杯底，把茶端给客人没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身滚烫，双手不好接近，有的同道无论三七二十一，用五指捏住杯口边沿就往客人眼前送。这种端茶方法固然可以防止烫伤事故发生，但很不雅，也不够卫生。请试想，让客人的嘴舐主人的手指痕，好受吗？
添茶，假如上司和客户的杯子里需要添茶了，你要义不容辞地去做。你可以示意服务生来添茶，或让服务生把茶壶留在餐桌上，由你自己切身来添则更好，这是不知道该说什么好的时候最好的掩饰办法。当然，添茶的时候要先给上司和客户添茶，最后再给自己添。
4.泡茶的步骤和礼仪
第一步：温杯烫罐
温杯烫罐也叫“治器”。包括：起火，掏火，扇炉，洁器，候水，淋杯（壶）等六个动作。先起火大约十几分钟后，当水声飕飕作响时，那就是“鱼眼水”（95℃-98℃的水）将成了，应立即将水壶提起，淋罐淋杯，起到高温消毒的作用。
第二步：引龙入宫
引龙入宫也叫“纳茶”，就是将茶叶倒在一张白色的纸上，粗细分开，把最粗的放在罐底和壶嘴处，再将细未放在中层，最后才将粗叶放在上面。这样，纳茶的工夫就完成了。
这样做是因为茶未（碎茶）是最浓的，茶末多了容易发苦，同时也容易堵塞壶嘴，如果粗细均匀，就可以使茶味逐渐发挥了。
纳茶：每一泡茶，大约以茶壶、茶叶的品种为标准；如：铁观音大概以茶壶的五份之二、黄枝香、大红袍、水仙茶则要以八分满、而一叶茶则放一片就够了；如果没有按茶壶、茶叶的品种来分配，茶叶放多的话，不但泡出的茶太浓，而且味带苦涩，茶水混浊，甚至有时连水也冲不进去了；如放得太少就没有味道。所以“纳茶”是冲工夫茶的第一步功夫。
第三步：闻声起羹
闻声起羹也叫候汤，曾有苏东坡的煎茶诗云：“蟹眼已过鱼眼生”，也就是说用这时候的水来泡茶是最好的。也有《茶说》云：“汤者茶之司命，见其沸如鱼目，微微有声，是为一沸；铫缘涌如连珠，是为二沸；腾波鼓浪，是为三沸；一沸太稚，谓之婴儿沸；三沸太老，谓之百寿汤；若水面浮珠，声若松涛，是为二沸，正好之候也，《大观茶论》也说：“凡用汤以鱼目蟹眼连锋进跃为度。”科学的说法，泡工夫茶的水温最好是95℃-98℃。
第四步：高山流水
当水二沸时，就可以提水壶冲茶。揭开茶壶盖，将沸水环壶口，沿壶边冲入，切忌直冲壶心（如用盖瓯，冲一角，然后再冲各角，同样忌直冲壶心）。
提水壶宜高，正所谓“高冲低斟”。高冲使开水有力地冲击茶叶，使茶的香味更快的挥发，让茶香精迅速挥发，茶叶中单磷酸则来不及溶解，所以茶叶才不会有涩滞。所以冲水这个程序是工夫茶之中最重要的。
第五步：淋盖刮沫
也叫“春风拂面”。冲水一定要冲满，茶壶是否“三山齐”，水平面如何，这时就可以看到了，好茶壶水满后茶沫浮起，决不溢出，左手提壶盖，右手提水壶，轻轻刮去茶沫，然后盖定。
第六步：里应外合
里应外合也叫“淋罐”，即盖好壶盖，再以滚水淋于壶上。淋罐有个作用：一是使热气内外夹攻，逼使茶香精迅速挥发，追加热气；二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟；三是冲去壶外茶沫。潮汕人有个风俗，第一遍茶水是不喝的，用来清洗茶叶，同时清洗茶杯。
第七步：货如轮转
潮汕有句俗话说“烧盅热罐”也即洗杯。乃是冲功夫茶中最有意思最富有艺术性的动作，即用一个茶杯竖放于另一个茶杯中，用三只手指转动清洗，表示财源滚滚的意思。熟练者可以同时两手洗两个杯，动作迅速，声调铿锵，姿态美妙。
第八步：关公巡城、韩信点兵
这一道是工夫茶中另一道重要程序，也即是洒茶。第一遍茶水洗过茶杯之后，再从第三步做起，候汤、冲水、淋罐。洒茶也有四字诀：低，快，匀，尽。
“低”就是前面所说的“高冲低斟”的“低”。洒茶切不可高，高则香味散失，泡沫四起，对客人极不尊敬；
“快”也是为了使香味不散失，且可保持茶的热度。
“匀”就是匀均，使每一杯茶同色同香同量，也是对每一位客人的同等尊敬，也就是工夫茶讲究的“关公巡城”；
“尽”就是不要让余水留在壶中；因为只要没有水在，单磷酸就不能溶解，茶就不会苦涩。
潮汕人还有个说法是把茶的精华（茶香精）都滴出来，称为“韩信点兵”，取“韩信点兵，多多益善”的意思。
第九步：敬茶品茗
最后是敬请贵客品茶了，敬茶也有个讲究，就是先从左边的第一个客人开始敬起，从左到右。因为中国的传统是以左为先、以左为大的。
5.泡茶的礼仪
客来敬茶，自古以且是我国人民重情好客的礼俗。
宾客临门，一杯香茗，既表达了对客人的尊敬，又表示了以茶会友，谈情叙谊的至诚心情。同时，饮茶的地点，应尽可能打扫得干净；选择的茶具和用水必须清洁卫生；茶叶的选择亦必须是家中所存茶叶中的上品。
如为极品，还应事先向客人介绍一下此茶的来由和特点，以引起客人对此茶的兴趣。 泡茶时不宜将水冲得过满，可分两次冲水。
敬茶时，主人必须将茶双手捧上。主人陪客饮茶，边饮边叙情谊，客人所饮茶汤只剩三分之一左右时，主人宜起身为客人茶杯里添水。
饮茶时，主人有时亦可配上一些糖果点心，以助雅兴。 俗话说：酒满茶半。
奉茶时应注意：茶不要太满，以八分满为宜。水温不宜太烫，以免客人不小心被烫伤。
同时有两位以上的访客时，端出的茶色要均匀，并要配合茶盘端出，左手捧着茶盘底部右手扶着茶盘的边缘，如是点心放在客人的右前方，茶杯应摆在点心右边。上茶时应向在座的人说声“对不起”，再以右手端茶，从客人的右方奉上，面带微笑，眼睛注视对方并说：“这是您的茶，请慢用！” 奉茶时应依职位的高低顺序先端给职位高的客人，再依职位高低端给自己公司的同仁。
6.泡茶的流程及礼仪
泡茶人人都会，但是如何提昇茶艺品味，使我们真正享受到祥和、流畅、洁净、优美的泡茶境界？如何将茶叶香味的特性发挥得淋漓尽致？使品茗成为一种生活的享受及艺术。
为达到中华茶艺「清、敬、怡、真」的最高境界。首先，泡茶者需具备茶艺的基本认识，接著就是泡茶技巧纯熟度的发挥，泡茶仪态讲究的是韵律美感，但却不可忽略自然之美。
动作太仪式化，反而有失怡情养性之趣。本文介绍之泡茶法，其每个步骤自有它的道理及风格，但也并非所有动作均一成不变，文中介绍双杯式的奉茶法，其实也可以只用单杯（品茗杯）来奉茶，只要动作流畅自然，合乎礼仪与洁净即能达到真、善、美的境界。
资料来源：鹿谷乡农会
1.茶具摆放位置
检视茶具，茶壶壶嘴呈45度自然中庸。
【示范人员：鹿谷乡农会林尹雅小姐】
2.温壶、温品茗杯（就口杯）
茶艺讲究俭朴的美德，所以滴水均珍惜。待水开之后，将煮水器由壶外淋至壶内注入约7分满的水，再以温茶壶的水来温品茗杯、就口杯。
3.置茶叶
以右手拿茶则，左手拿茶叶罐，将茶则略为伸入茶叶罐中，然后轻转茶叶罐，使茶叶自然掉落在茶则中，这样可以保持茶叶的完整性，而且符合圆润之美。然后再用渣匙将茶叶拨平，检视茶叶量，约壶的1/4即可；较为直条的茶，量需多些。放得适中才能将茶的特性，优美的表现出来。
4.温润泡
温润泡的使用与否，应视茶叶特性来决定，它的主要目的是帮助茶叶的舒展，及去除陈茶味或火焦味，更可以使茶香有呼之欲出的感觉。4-1.适当使用茶巾，每一次倒出茶汤时均先以茶巾沾乾壶或杯底，使整个泡茶过程整洁有序。
5.茶海的适当使用
茶海的作用在於：
1、综合茶汤 。
2、沈淀茶渣 。
3、避免茶与水浸泡过度，而产生苦涩。分茶汤时由右至左，最左边一杯给自己。
6.冲第一泡
注入开水，冲水时不可冲得过满，以免溢出茶壶，约9分满即可。
7.养壶
茶壶使人「日久生情」，愈古典愈美，用温润泡的茶汤来养壶，既经济又不失情趣。
8.分茶汤
前三泡冲泡后约50秒倒出，往后每泡增加约15秒；倒茶时茶壶不可提太高以免降温太快，然后将茶汤分於闻香杯内。
9.奉茶
奉杯托及品茗杯—将品茗杯内的热开水倒入渣方中再直接将空杯子，置於杯托，从右边奉起，最后一杯是留给自己，置於左下方。
奉闻香杯—将已倒入茶汤之闻香杯，由右至左奉出并将闻香杯置於客人的右边，使客人品茗时方便倒出茶汤。
10.请客人闻香、品茗
闻香：将闻香杯内之茶汤倒入品茗杯，然后欣赏杯底留香的韵味。
品茗：「品」字由三个小口组成，自有它造字的艺术精神，所以品茶汤时应细品它的香气及滋味。
11.续杯
每次奉茶之前均先回收闻香杯，收杯的方式是先将自己的闻香杯放在最左边，其用意是暗示客人，即将要奉另一泡茶。
12.品茗结束
当茶冲至味淡香薄之时（冻顶茶可冲6泡以上），开始收杯。先收自己的闻香杯放在最左边，再由右至左依序收回品茗杯、杯托。
13.烫杯
为免茶渍留於杯底，方便洗涤。
14.合杯归位
将烫过开水的闻香杯及品茗杯，合杯归位。
15.清理茶壶
掏渣之前，先将茶壶与茶海移至茶盘的左边，然后将渣方置於中间，这样可以左手提茶壶，右手用渣匙将壶内的茶渣掏出来。
16.冲涤茶壶、茶海
以开水分别注入茶壶及茶海中，洗涤茶渣及茶垢。
17.茶艺礼仪完成
将茶壶及茶海中的水倒入渣方中，再将茶具回复原状。
7.请教沏茶倒水的基本礼仪
1、壶嘴不能对向人
2、茶水倒7分满
3、如客人将茶杯盖翻开应注意是否需要添（蓄）水
4、如是开会，且提前知道客人抵达时间，应提前10分钟将茶沏好，这样客人进门后喝到的水不是滚烫。会议中15-20分钟添水一次，开始添水频繁一点，到后面可以20-30分钟添一次。
5、绿茶可以使用茶杯或玻璃杯，如是白水和红茶只使用茶杯
6、绿茶泡之前需要洗茶，上好的宜兴红茶是不需要洗茶的
7、尽量站在客人右侧倒茶，基本倒茶在客人哪个方向就使用哪只手，如右侧的茶用右手倒
8、按照先客后主，先长后幼的顺序倒，如果是开会，按照职务大小
9、如果茶壶内茶水泡时间长了，则换一壶新茶
10、会议桌上使用茶壶为带盖茶杯倒茶时，使用无名指及中指反向（手心向上）夹住茶杯盖，食指和拇指夹起茶杯把，为茶杯添水。
8.泡茶有哪些要注意的礼仪
有时候不把杯盖完全盖上，目的是能够尽快地散热。
把杯盖放在桌面上倒茶也不能说是错误，但尽童避免这样做，因为有可能会出声响，在接待客人 时很不合时宜。不要把杯盖扣在桌面上。
没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身滚烫，双手不好接近，有的人不管三七二十一，用五指捏住杯口 边缘就往客人面前送。这种端茶方法虽然可以防止烫伤事故发生，但很不雅观，也不够卫生。
没有杯耳的茶杯应如图中所示送茶。有杯耳茶杯的奉茶方法，杯耳朝向客人的右手。
双手端茶也很有讲究，对有茶托的茶杯，通常是用一只手捏托住茶托，另一手扶住茶杯，把茶端 给客人。如果是咖啡、红茶，应将调匙和杯子同时放在垫盘上，杯耳朝左，方便客人左手扶杯耳，右手拿 调匙。
糖和牛奶可以放垫盘上或另外用专门的碟子摆放。奉茶时最好使用茶包。
茶包的细绳要得体地缠在杯柄上。茶包的细绳长长地伸出杯外会很不雅观。
茶杯应以方便客人拿起的方向送出。
9.请问泡茶的具体礼仪是什么呢
第一、茶具一定要洁净，包括茶杯、茶壶、托盘及装茶叶的罐、盒。
第二、取茶叶要用专用的器皿----竹制或木制的茶勺，也可用不锈钢或陶制的勺代替，不要用手抓
第三、要用双手敬茶，杯把在客人的右边。敬茶时要用茶托盘，如果没有，也要用小茶碟，一手托着小茶碟底部，一手扶着茶杯，双手捧上。手指不能触及杯沿。
第四、第一杯差要敬给来宾中的年长者，如果是同辈人，应当先请女士用茶。
第五、浅茶满酒。说的是给客人斟酒要倒满，敬茶只需七八分满。
