商务场合的用餐礼仪

1.在商务场合用餐时,应注意哪些礼仪行为

现在社会礼仪无处不在，除了在日常生活中的职场、商务礼仪之外，大部分人经常会忽略餐桌礼仪。其实用餐不单是满足基本生理需要——也是头等重要的社交经验。餐桌礼仪对你我都非常重要，它在中国人的生活秩序中占有一个非常重要的地位。而中西餐在礼仪方面的要求也有许多差别，了解了两者的不同防止失礼于人，让你举手投足优雅于餐桌之间，绝对是现在人士必须学习的。 首先，中餐很讲究座位的排序。如果是家宴首先是老人先入座，而且要坐首座，一般以正中为上座（即首座），至于什么是首座和正中位置则视具体情况而定；如果待客当然是客人坐首座，而且最好左右要有陪客之人，方便招呼客人就餐。入座后不能先动筷子，要等长者和客人先起筷，你才能起筷，别看这点似乎很简单，其实不然。有些人也许是性格太急或是饿得饥肠辘辘，看到美食当前就将礼仪放到一边，自顾自得大吃起来，让人甚是尴尬。

很重要的还有一点进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音，比如喝汤、吃面的时候，一定要谨慎些，不要发出“呼噜”值得学习的基本礼仪声，会让人生厌的。假如打了喷嚏、肠鸣、咳嗽等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原凉”之类的话以示歉意。这些都是中国人经常犯得错误，所以你务必要注意，别让人以为你很没有礼貌，这些细节会很影响你的人际关系。

说了这么多中餐礼仪，作为现代人知道西餐礼仪也是必不可少的大众课，在这里只能简单的介绍一下，作为基本了解的礼仪知识。

中国地大物博，各地的礼仪也不尽相同。如有些地方过年的鱼是不能吃的，主要是取“年年有余”的好意头，而因为平时很少机会吃鱼，过年做了之后只是摆一下台面，所以你要慎重起筷。有些地方女人和小孩是不能入主席的；再值得学习的基本礼仪有不准吃汤拌饭或胡乱挑菜等。

1、西餐的餐具在你就餐之前基本都被主人和侍应摆好了，你只要遵循由外向内用即可。尽量不要发出餐刀刮碟子的尴尬声音；

2、西方人在就餐的时候很少说话，他们的聊天时间基本是饭后甜点的时候才会开始，许多人会边吃甜品边聊天，也有些边喝酒边聊，而且音量都很低。总之你只要在就餐的时候尽量少说话，你自然会变得很有教养。

而敬酒更是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。与不熟悉的人一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼，避值得学习的基本礼仪免出现尴尬局面。有求于某位客人在席上时，对他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在场有更高身份或年长的人，要一定先给尊者、长者敬酒，这样才能让众人舒服。

看过中西方就餐的简单礼仪有什么体会呢？是不是觉得中国礼仪更讲究人和人的秩序，这种礼仪是以中国伦理规则为基础的，形式化地去表现和演绎，突出地宣扬一种“人际”的理念；西方的餐桌礼仪更突出的表现于“人和工具”的和谐应用，相互融合，从这点看来中国人比西方人更懂人情，而西方人也许更理性吧

2.商务礼仪的用餐礼仪

吃菜

中国人一般都很讲究吃，同时也很讲究吃相。随着职场礼仪越来越被重视，商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。以下以中餐为例，教你如何在餐桌上有礼有仪，得心应手。中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃由他。

有人喜欢向他人劝菜，甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯，你要是一再客气，没准人家会反感：“说过不吃了，你非逼我干什么？”依此类推，参加外宾举行的宴会，也不要指望主人会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜，那就只好俄肚子。客人入席后，不要立即动手取食。而应待主人打招呼，由主人举杯示意开始时，客人才能开始；客人不能抢在主人前面。夹菜要文明，应等菜肴转到自已面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。

决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜欢的莱吃，或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。用餐的动作要文雅，夹莱时不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音，如喝汤时“咕噜咕噜”，吃菜时嘴里“叭叭”作响，这都是粗俗的表现。不要一边吃东西，一边和人聊天。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向别人。

不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯；餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气；在主人还没示意结束时，客人不能先离席。

—喝酒

俗话说，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多学问讲究，以下总结了一些酒桌上的你不得不注意的小细节。

细节一：领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯。

细节二：可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。

细节三：自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。

细节四：自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。

细节五：记得多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导或客户确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。

细节六：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？

细节七：如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。

细节八：碰杯，敬酒，要有说词，不然，我干吗要喝你的酒？

细节九：桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。

细节十：假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不垃圾的去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办？

关于敬酒 1、主人敬主宾。 2、陪客敬主宾。 3、主宾回敬。 4、陪客互敬。 记住：作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样是很不礼貌，也是很不尊重主人的。

3.商务用餐礼仪需要注意的几个细节

请别人帮你传递东西时，要经常说“请”和“谢谢” 加醋或酱油等调味品之前应先对饭菜略做品尝 如果嘴里已有食物就不要再喝饮料或酒 不要在星级饭店里擦拭餐桌上的器皿。

如果发现桌上的餐具不干净，应招呼侍者更换干净的餐具 夹一块吃一块，之后再夹另一块 用餐之前不宜涂太多的口红，在杯子或银器的边缘沾上口红很不雅观 在拿起杯子时不要翘起手指 不要把勺子留在杯子里。不仅看上去不雅观，也可能导致意外 尽可能安静地吃。

不要啜食，咂嘴，或在吞咽和咀嚼时弄出其他的声响 不要在谈话过程中挥舞盛有食物的勺子或叉子 不要过多地向嘴里塞食物 鱼刺、肉骨、果核、用过的牙签和餐巾纸等物，不能直接堆置桌上，应用手取放在放残渣的盘碟内，也不要低头吐在盘碟内 剔牙时，要以手遮口。不能用筷子代替牙签剔牙 握筷姿势应规范，进餐需要使用其他餐具时，应先将筷子放下 筷子应要放在筷子架上，不可放在杯子或盘子上，否则容易碰掉 用餐过程中，已经举起筷子，但不知道该吃哪道菜，这时不可将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋 不要用筷子叉取食物放进嘴里，或用舌头舔食筷子上的附着物，更不要用筷子去推动碗、盘和杯子 有事暂时离席，不能把筷子插在碗里，应将其轻放在筷架上 在席间说话时，切忌把筷子当道具，随意乱舞；或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指点他人 每次用完筷子要轻放，尽量不发出响声。

4.商务会餐中的礼仪

hehe看书上吧，详细的 1、优雅的举止，站姿，坐姿。

2、得体而和谐的衣装。 3、仪表。

4、谈吐。 5、礼仪规范。

工作会餐礼仪 在商务活动中，为了给谈话创造轻松气氛，常常把餐餐当会议桌，边用餐边会谈。 （一）适当的准备 ⑴选择餐馆。

⑵发出邀请。 ⑶准确通知客人时间和地点。

⑷安排座次。最好的、面朝门口的座位应安排给客人，主人右侧的位置应留给贵宾。

（二）会餐进行时 餐桌礼仪因素忌： 在点好菜之前谈工作。 满嘴是食物就开口说话。

放着食物的餐具摇来晃去。别人的菜还没有你就先吃。

无精打采。 把碟子一推说：“我吃得好饱！” 埋怨或批评食物或服务，这对主人是种侮辱。

吃饭时将肘部支在桌上。 第八章 宴请礼仪指南 Ⅰ 宴请礼仪入门 （一）宴请的原则 4M原则：菜单、举止、音乐、环境。

宴请适量原则：节约、务实。 （二）宴请的类型 招待会：一般备有食品和酒水，通常不排固定的席位，可以自由活动。

○冷餐会：自助餐。 茶会：一般在下午四时左右举行，下午十时左右举行。

工作餐：这是国际交往中常用的非正式宴请形式，主客双方利用共同的进餐时间边吃边谈。 Ⅱ 宴请准备 （一）选择合理时间 ⑴民俗惯例。

⑵主随客便。 ⑶适当控制。

（二）选择恰当地点 环境优雅、卫生良好、设施完备、交通方便。 （三）制定菜单 在隆重而正式的宴会上，主人所选定的菜单还可在精心书后，发至人手一份。

○宜选的菜肴，以下四类菜肴应被主人优先加以考虑： ①有中餐特色的菜肴。受到众多外国人的推崇。

②有本地特色的菜肴。 ③本餐馆的看家菜。

④主人的拿手菜。 ○忌选的菜肴 ①宗教禁忌：葱、蒜、韭菜。

②地方禁忌：宠物、稀有动物、动物的内脏、头部和脚爪 ③职业禁忌：在公务宴请时不准大吃大喝，一般不准用超过国家规定的标准，不准饮烈性酒。 ④个人禁忌。

（四）安排菜序 ⑴中餐：冷盘—热炒—主菜—上点心和汤—水果拼盘 如果上咸点心的话，讲究上咸汤。 ⑵西餐：八道菜肴构成，吃上一两个小时。

①开胃菜：蔬菜、水果、海鲜、肉食所组成的拼盘。②面包： ③汤 ④主菜：有冷有热（一个冷菜、两个热菜） 两个热菜还讲究应一个鱼菜，一个肉菜 ⑤点心。

⑥甜品。 ⑦果品。

⑧热饮：红茶、黑咖啡。 通常，一顿西便餐的标准菜序应当是方便从简，由下列五道菜肴构成：开胃菜、汤、主菜、甜品、咖啡。

（五）摆放餐具 中餐具的摆放：酒杯数与所上酒的品种相同。杯之间距离均为1厘米。

餐巾叠成花插在水杯中。其中一套放在主人面前。

（六）席位编排： 主要有五种方法可循： 右高左低、中座为尊、面门为上、观景为佳、临墙为好。 （七）布置现场 桌椅之间应当留有60公分左右的距离。

餐桌上铺的桌布应当超出餐桌边缘20公分左右。 Ⅲ 餐桌礼仪 使用筷子取菜、用餐时，需要注意下列问题： ①不“品尝”筷子。

②不“跨放”筷子。筷子座。

③不“插放”筷子。 ④不“舞动”筷子。

⑤不“滥用”筷子。

5.社交场合下用餐应注意哪些礼仪

（二）用餐礼仪

要认真对待参加酒会所必备的礼仪，了解酒会的餐序、取食规则和各种禁忌，这样才能体现出自身的良好素质，达到社交成功的目的。

1..排队取食 在用餐时，不论是去餐台取菜，还是从侍者手里的托盘选择酒水，均应遵守秩序，认真排队，依次而行。必须自觉摒弃加队、不排队、哄抢等坏习惯。

2.多次少取 选取菜肴时，不论是爱吃的，还是尚未尝过的，都应一次只取一点，若不够可以下一次再接着去取。这就是所谓多次少取”。若是取菜时让我一次爱个够”，狂取一通，好像生怕下次取不到了似的，是十分失礼的。

3.力戒浪费 在酒会上，自己先取酒水、点心、菜肴时，切记不要超标过量。取来的东西，必须全部吃完。扔掉或浪费掉了。是不允许的。

4.禁止外带 在酒会上，只要有本事，吃多少喝多少都行。但是绝对不能顺手牵羊”，把酒会上的东西外带回家。

5.避免乱扔 水果皮、瓜子壳和塑料袋等千万不能随地乱扔， 要放在指定的收垃圾处

6.商务就餐礼仪座位表

目前我国以中餐圆桌款宴，必须注意下列原则：1.以右为尊，左为卑。

如男女主人并座，则男左女右，以右为大。如席设两桌，男女主人分开主持，则以右桌为大。

2.职位或地位高者为尊，高者座上席，依职位高低，即官阶高低定位，不能逾越。3.女士以夫为贵，其排名的秩序，与其丈夫相同。

4.遵守社会伦理，长幼有序，师生有别，在非正式的宴会场合，尤应遵守。5.如男女主人的宴会，邀请了他的顶头上司，经理邀请了其董事长，则男女主人必须谦让其应坐的尊位，改坐次位。

正式宴会，一般都事先安排座次，以便参加宴会者入席时井然有序，同时也是对客人的一种礼貌，非正式的宴会不必提前安排座次，但通常就坐也要有上下之分。安排座位时应考虑以下几点： 一，是以主人的位置为中心。

如有女主人参加，则以主人和女主人为中心，以靠近主人者为上，依次排列； 二，是要把主宾和夫人安排在最主要的位置。通常是以右为上，即主人的右手是最主要的位置。

离门最远的、面对着门的位置是上座，离门最近的、背对着门的位置是下座，上座的右边是第二号位，左边是第三号位，依次类推； 三，是在遵从礼宾次序的前提下，尽可能使相邻者便于交谈； 四，主人方面的陪客应尽可能插在客人之间，以便与客人交谈，避免自己的人坐在一起。 餐桌坐次的暗示：在中国的饮食礼仪中，坐在哪里非常重要，主座一定是买单的人.主座是指距离门口最远的正中央位置。

主座的对面坐的是邀请人的助理，主宾和副主宾分别坐在邀请人的右侧和左侧，位居第三位，第四位的客人分别坐在助理的右侧和左侧。让邀请人和客人面对而坐.或让客人坐在主桌上都算失礼，中国的文化是不让客人感到紧张。

邀请人可以指定客人的座位。自己的部下或晚辈也可被按排在比自己更重要的位置上，通过分配座位，中国人暗示谁对自己最重要。

进餐：先请客人、长者动筷子.夹菜时每次少一些.离自己远的菜就少吃一些.吃饭时不要出声音.喝汤时也不要出声响，喝汤用汤匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝.不要一边吹一边喝.有的人吃饭喜欢用咀嚼食物.特别是使劲咀嚼脆食物，发出很清晰的声音来.这种做法是不合礼仪要求的.特别是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象. 1.进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音，如果出现打喷嚏，肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声"真不好意思".；对不起；."请原凉".之内的话.以示歉意. 2.如果要给客人或长辈布菜.最好用公筷.也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前，按我们中华民族的习惯.菜是一个一个往上端的.如果同桌有领导，老人，客人的话.每当上来一个新菜时就请他们先动筷子.或着轮流请他们先动筷子.以表示对他们的重视. 3.吃到鱼头，鱼刺，骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上扔.要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上. 4.：要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话，以调和气氛.不要光着头吃饭，不管别人，也不要狼吞虎咽地大吃一顿，更不要贪杯. 5.最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙时，就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴. 6.要明确此次进餐的主要任务.要明确以谈生意为主.还是以联络感情为主.或是以吃饭为主.如果是前着，在安排座位时就要注意.把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感.如果是后者只需要注意一下常识性的礼节就行了，把重点放在欣赏菜肴上。 7.离席时.必须向主人表示感谢.或者就此时邀请主人以后到自己家做客，以示回敬。

7.商务会餐中的礼仪

商务会餐中的礼仪：1、衣着 晚餐可以是商务性质也可以是社交性质。

不管是哪一种，都有正式，非正式之分。如果应邀参加晚餐，但不知道是否是正式的，就应当直接问清楚。

如果最后仍无法得知，那就要以参加正式宴会的形式来着装，以免引起任何不愉快和惊讶的意外。2、邀请和受邀邀请异性就餐，最好是午餐而不是晚餐。

如果口头邀请，就应给予口头答复。如果正式发出请贴，就应书面答复。

谢绝商务性的邀请，应以业务的理由予以婉拒（如工作太忙、有另一个工作餐等）。不要以私人事务为由予以谢绝，因为这样会使人认为你的活动受私生活的约束而无法将时间倾注于工作上。

3、餐馆的选择要避免选择有罗曼蒂克的餐馆，最好在适宜商务会谈的餐馆定位。除了重要的菜系餐馆（如粤菜、沪菜或西菜）外，还应预先选定两到三家自己特别喜爱的餐馆，这样，领班很快就会了解你的习惯，为你预留最好的席位；即使在你没空预定时，也会为你找到一张桌子。

你的客人会因为领班对你的服务而留下深刻印象。而且因为餐馆的人跟你熟悉，你可以让他们为消费开发票而毋须当面付清帐单。

4、座位根据礼仪，最舒服的位子总是留给最重要的人。如果桌子位于角落里，你的客人的座位应当背墙，以便他能看到整个大厅或者看到最好的景色。

5、饮酒如果在你的餐巾前有四个杯子，你应按十分明确的规矩用大杯盛水，中杯盛红葡萄酒，小杯盛白葡萄酒，而高脚杯盛香槟酒。如果是你做东或者由你斟酒，那你应先斟自己的酒杯（仅倒满杯底）尝一尝。

如果你认为酒味的确不佳（有瓶塞味或明显的醋味），那你应该要求换一瓶同一产地的酒（常常很难做到）。如果酒好，那你就按地位重要的顺序为你的客人斟酒。

喝了酒后要用餐巾抹一下嘴唇，即使你认为不需要。6、吃饭在某些餐馆，餐桌上摆有好几副餐具：用于吃鱼的、吃肉的、吃色拉的和吃甜食的。

如果你不知道要选用哪种，那么你只要记住首先要用靠最外边的餐具（吃色拉），最后用最近的（吃甜食）。左手拿叉，右手拿刀，食指稍微按在刀背上。

不要用刀切面包而要用手掰面包。不要用刀而要用叉来切色拉。

尝菜时，不要去选你想吃的，而要取离你最近的菜，除非你要拿最小的一块。别人还没吃完盘中的菜，你不要再去取菜。

7、不同的态度与东方人的习惯相反，在西方，饭后极少使用牙签。因此如果你与外国人一道就餐，你要暂时忘掉这个习惯。

切记不要让你的客人看到或者猜到帐单的金额。绝不要议论价格和对帐单提出异议。

最好的办法是吃完饭后你最后起身以便结帐。如果要向请你吃饭的主人道谢，应在饭馆外而不要在付帐时进行。