关于寿司的礼仪

1.怎么正确吃寿司的礼仪

有人说寿司一定要用手拿，其实不然，用手或筷子皆可，怎么习惯怎么来，前提是一定不能破坏寿司整体造型，米饭不能散。

用鱼生一侧蘸酱油，稍蘸即可，尽量品尝食材鲜味

为了品味寿司纯粹完整的味道，应尽量一口食用：将寿司鱼生一面朝下，轻轻置于舌上，上下咀嚼，充分享受鱼生、米饭、一点点的酱油与芥末融合释放的美妙滋味。

用餐途中偶尔想放下筷子时，应尽量置于筷架上，或将筷子头部搭在酱油碟边缘。如果将筷子横穿酱油碟架于中央，会被理解为你已用餐完毕，不想再吃，所以在用餐途中最好不要这样摆放。

如果端上来的是组合寿司，最好用筷子夹取，而不是用手。

无论如何，不要互相摩擦筷子

咬了一半的寿司不要再放回寿司盘中。

腌姜片不要放在寿司上。

不要直接用米饭蘸酱油，米饭易散掉不说，还会破坏寿司职人精心调制的米饭香味，是对职人心血的不尊重。侯娉礼仪

2.寿司独特的礼仪有哪些,急

寿司已经端到面前，却还一直讲话喝酒不取用的，在寿司吧台会相当不受欢迎。一是寿司搁放久了，鱼生会失去水分和应有的甘甜；二是寿司师傅为了让你享用到最佳口味的寿司，从杀鱼开始争分夺秒，如此怠慢，岂不是大为不敬。

吃寿司的方法，最常见的问题莫过于用筷子还是用手。很多日本的传统寿司店，并不提供筷子，由此可见，吃寿司正规而传统的礼仪是用手。传统的寿司师傅都会说，只有手指头的柔软触感才能感觉出各种寿司的不同。用手时，应用大拇指和中指夹住饭团的两侧，食指轻轻固定住上面的覆盖物。现在很多寿司店出于卫生考虑，也为客人准备筷子。

蘸酱油的方式也需相当注意。首先是千万不可在酱油中拌入芥末，因为寿司在制作的过程中，厨师已经加入芥末。一些腌渍寿司和上桌之前已经刷上特别酱汁的寿司也是不需要蘸酱油的，这些寿司在中国最常见的如鳗鱼寿司。在蘸酱油时，用筷子和用手各有不同。倘若使用筷子，最好用附赠的甜酱蘸上酱油刷在鱼生上；用手则是让寿司向前倾斜，用鱼生稍微蘸上一些酱油即可。

寿司应当一口食用。先吃鱼生再吃饭团或者分几口咬断，都会贻笑大方。

一位有涵养的寿司师傅为了让客人吃用得开心，并不会对稍有不慎的动作露出任何不满的情绪。但是，当你坐在寿司师傅面前的吧台上食用寿司时，别忘记像一位绅士那样，用微笑和得体的称赞对师傅的厨艺报以感谢。

【食序先清后浓】

吃的次序，当然可按个人喜好，但若想品尝到每款寿司的真正鲜味，最好先吃白肉，后吃红肉 ；先吃刺身后吃熟食；先吃味淡而后吃味浓的寿司； 而每吃一件，都可以一薄片 来清清口腔食物的馀味，以令吃下一件寿司时品尝到最真实 的鲜味。

【忌师傅当阿四】

喜欢坐在寿司吧旁吃寿司的朋友，记著千万不要叫寿司师傅替你拿毛巾或斟茶等，这样做令人觉 得非常不尊重寿司师傅。

【忌筷子传食物】

吃寿司可用手或筷子；用筷子时，千万不可含啜筷子，在日本礼丁中这是十分不体的；另外， 因为在日本的丧礼中有一项丁式是以筷子夹死者的骨灰往灵冢中，所以以筷子夹食物给别人是不可取的行为，这是非常不吉利的，日本人都很避忌！若要传食物给别人，应以双手整碟传给 人家。

【忌双筷直放】

顺带一提，日本人跟中国人放筷子的位置有所不同，中国人是直放双筷於碗碟的右边，而日本人 是横放在碗碟的北面，因为古代日本武士进餐馆时是不可带刀入内，为了安全计他们会将筷子放得最接近自己的位置来充当武器以旁身之用，若想表示善意，便会将双筷放在最前面。所以，现 在日本人都习惯将双筷放在最前面，这是礼貌的表现。

【忌一件分几口】

最正宗的寿司体积是一口一件，除非寿司真的太大件，否则最好是将整件放入口；刻意分两口来 吃，是告诉寿司师傅：「你做得太大件了！」的意思。而分两口来吃也易弄散寿司，吃得很狼狈兼失丁。

【忌吃料不吃饭】

很多时候在自助餐的场合，看见一些人只吃了寿司的鱼生主料而剩下饭团，这样浪费食物也是很 失礼的行为。

3.寿司独特的礼仪有哪些,急

寿司已经端到面前，却还一直讲话喝酒不取用的，在寿司吧台会相当不受欢迎。

一是寿司搁放久了，鱼生会失去水分和应有的甘甜；二是寿司师傅为了让你享用到最佳口味的寿司，从杀鱼开始争分夺秒，如此怠慢，岂不是大为不敬。 吃寿司的方法，最常见的问题莫过于用筷子还是用手。

很多日本的传统寿司店，并不提供筷子，由此可见，吃寿司正规而传统的礼仪是用手。传统的寿司师傅都会说，只有手指头的柔软触感才能感觉出各种寿司的不同。

用手时，应用大拇指和中指夹住饭团的两侧，食指轻轻固定住上面的覆盖物。现在很多寿司店出于卫生考虑，也为客人准备筷子。

蘸酱油的方式也需相当注意。首先是千万不可在酱油中拌入芥末，因为寿司在制作的过程中，厨师已经加入芥末。

一些腌渍寿司和上桌之前已经刷上特别酱汁的寿司也是不需要蘸酱油的，这些寿司在中国最常见的如鳗鱼寿司。在蘸酱油时，用筷子和用手各有不同。

倘若使用筷子，最好用附赠的甜酱蘸上酱油刷在鱼生上；用手则是让寿司向前倾斜，用鱼生稍微蘸上一些酱油即可。 寿司应当一口食用。

先吃鱼生再吃饭团或者分几口咬断，都会贻笑大方。 一位有涵养的寿司师傅为了让客人吃用得开心，并不会对稍有不慎的动作露出任何不满的情绪。

但是，当你坐在寿司师傅面前的吧台上食用寿司时，别忘记像一位绅士那样，用微笑和得体的称赞对师傅的厨艺报以感谢。【食序先清后浓】 吃的次序，当然可按个人喜好，但若想品尝到每款寿司的真正鲜味，最好先吃白肉，后吃红肉 ；先吃刺身后吃熟食；先吃味淡而后吃味浓的寿司； 而每吃一件，都可以一薄片 来清清口腔食物的馀味，以令吃下一件寿司时品尝到最真实 的鲜味。

【忌师傅当阿四】 喜欢坐在寿司吧旁吃寿司的朋友，记著千万不要叫寿司师傅替你拿毛巾或斟茶等，这样做令人觉 得非常不尊重寿司师傅。【忌筷子传食物】 吃寿司可用手或筷子；用筷子时，千万不可含啜筷子，在日本礼丁中这是十分不体的；另外， 因为在日本的丧礼中有一项丁式是以筷子夹死者的骨灰往灵冢中，所以以筷子夹食物给别人是不可取的行为，这是非常不吉利的，日本人都很避忌！若要传食物给别人，应以双手整碟传给 人家。

【忌双筷直放】 顺带一提，日本人跟中国人放筷子的位置有所不同，中国人是直放双筷於碗碟的右边，而日本人 是横放在碗碟的北面，因为古代日本武士进餐馆时是不可带刀入内，为了安全计他们会将筷子放得最接近自己的位置来充当武器以旁身之用，若想表示善意，便会将双筷放在最前面。所以，现 在日本人都习惯将双筷放在最前面，这是礼貌的表现。

【忌一件分几口】 最正宗的寿司体积是一口一件，除非寿司真的太大件，否则最好是将整件放入口；刻意分两口来 吃，是告诉寿司师傅：「你做得太大件了！」的意思。而分两口来吃也易弄散寿司，吃得很狼狈兼失丁。

【忌吃料不吃饭】 很多时候在自助餐的场合，看见一些人只吃了寿司的鱼生主料而剩下饭团，这样浪费食物也是很 失礼的行为。

4.日本寿司店吃寿司需要注意哪些礼节

“在寿司店吃完寿司结账时，请不要说‘おあいそ（账单）’而应该讲‘お会计お愿いします（麻烦结账）’，也不要经常用“アガリ（茶）、ガリ（生姜）、ムラサキ（酱油）”等寿司店专用隐语，显得自己好像很懂行的样子，其实反而招寿司师傅反感。”这些忠告来自《周刊朝日》的记者重金敦之的《寿司店的常识与非常识》。

-寿司饭不要沾酱油

经常被问到寿司怎么吃，是要用手还是用筷子？其实两种都可以，但是寿司饭是不可以沾到酱油的，否则会太咸，浪费食材本身的味道了。

-军舰寿司的正确吃法

直接把酱油滴在寿司上，或者请师傅用刷子帮你涂酱油，千万不要自己用姜片代替刷子来涂，这是很不礼貌的。

-什么位置属于上座

基本上上座位置是寿司师傅的正面，如果是带着客人光顾你熟悉的寿司店的话，一般安排客人坐在师傅的正对面，方便交流。

-“卷寿司”是结束的信号

点寿司一般按照清淡的贝类、浓厚发光的鱼类或金枪鱼、甜的鳗鱼或鸡蛋卷为基本顺序，虽然这个顺序可以改变，但是，一定要把“卷寿司”放在最后。万一没有吃饱，应该继续点其他的“卷寿司”。

最后，还有需要记住的礼节是：不要一直点同样的食材、做好的寿司一定要快点吃掉。另外，喷太多香水、不停照相的客人，不光是寿司店，在日本其他餐饮店也是非常不受欢迎的。

5.关于日本料理的礼仪

日本料理的用筷礼仪 1、取筷子时要以左手托住 拿筷子的第一步骤，即是拿取的方法。

实际上接触筷子的是拇指、食指和中指，但无名指和小指也需紧靠中指。 首先以右手拿住横放的筷子中央部，再以右手从下托住，并将右手滑向筷子向右端，然后，手掌反转朝上，移向筷子中央位置。

当拇指移至中央上方时，应紧拿住，接着放开左手。 2、卫生筷应上下分开 一般待客时多使用卫生筷，不过，较正式的料理店所使用的，则是木纹清晰的杉筷等高极品。

要拉开卫生筷时，首先需以前述正确的取筷方法，横拿住筷子，再双手上下逐渐拉开卫生筷的动作也不可太过夸张。 还有，除了极简陋的筷子外，拉开后磨擦筷尖，可说是相当不好的习惯。

3、手中有碗时筷子的拿法 吃日本料理时，大多是手中端着碗进食。假如手里已拿着筷子，再以同一手取碗或放下碗，虽没违反礼节，但手中没有筷子，能伸直全部指头去取碗，姿势会更为优雅。

如果手中已有碗，拿取筷子的方法也有所不同。当用左手的中指和无名指之间（或无名指和小指之间）夹住筷子左端，然后右手反转拿住。

千万别忘了，每次要拿碗时，一定要先放下手中的筷子。也许各位觉得这很麻烦，但只要习惯也就成自然了。

6.日本寿司店吃寿司需要注意哪些礼节

“在寿司店吃完寿司结账时，请不要说‘おあいそ（账单）’而应该讲‘お会计お愿いします（麻烦结账）’，也不要经常用“アガリ（茶）、ガリ（生姜）、ムラサキ（酱油）”等寿司店专用隐语，显得自己好像很懂行的样子，其实反而招寿司师傅反感。”

这些忠告来自《周刊朝日》的记者重金敦之的《寿司店的常识与非常识》。-寿司饭不要沾酱油经常被问到寿司怎么吃，是要用手还是用筷子？其实两种都可以，但是寿司饭是不可以沾到酱油的，否则会太咸，浪费食材本身的味道了。

-军舰寿司的正确吃法直接把酱油滴在寿司上，或者请师傅用刷子帮你涂酱油，千万不要自己用姜片代替刷子来涂，这是很不礼貌的。-什么位置属于上座基本上上座位置是寿司师傅的正面，如果是带着客人光顾你熟悉的寿司店的话，一般安排客人坐在师傅的正对面，方便交流。

-“卷寿司”是结束的信号点寿司一般按照清淡的贝类、浓厚发光的鱼类或金枪鱼、甜的鳗鱼或鸡蛋卷为基本顺序，虽然这个顺序可以改变，但是，一定要把“卷寿司”放在最后。万一没有吃饱，应该继续点其他的“卷寿司”。

最后，还有需要记住的礼节是：不要一直点同样的食材、做好的寿司一定要快点吃掉。另外，喷太多香水、不停照相的客人，不光是寿司店，在日本其他餐饮店也是非常不受欢迎的。

7.吃日本料理的礼仪

礼数1∶进包厢，鞋怎么放？ 应该将鞋头朝外放。

其步骤为∶ 1.人面朝包厢脱下鞋子。 2.蹲坐在廊间。

3.用手将鞋子拎起调头往内放，以免他人行走时不小心踢到。不可贪图方便，背对包厢将鞋子脱掉，这是不礼貌的。

礼数2∶进了包厢，座位怎么安排？ 正式宴会，晚辈要比长辈先到。进入包厢后，主人或上司应该坐在靠内离门口最远的地方，而职位最基层的人，则坐在离门口最近的地方，方便帮忙传菜或关门的动作。

如果是私人聚会，通常会由该付钱的人坐在离门口近的地方。 礼数3∶坐定后，随身包包怎么放？ 放在自己的背后。

礼数4∶该怎么坐呢？ 正式应该是双脚跪坐，大腿压住小腿，左右脚掌交叠；不过这样坐容易疲劳，因此也可以双脚弯成倒V字体，斜坐在垫子上。当前台湾有改良式的包厢，就是和式桌下有方形凹槽，不习惯跪坐的人，就顺其将脚直放。

礼数5∶招呼服务生的方法？ 通常日本料理店清一色都是女服务生，在招唤服务生时，不能大声呼喝，通常尊称对方为「Onesan（大姐）」即可。 礼数6∶谁来点菜？ 如果是公司聚会，一般由下属拿起菜单，询问上司想要点什么菜，大致上要先点酒，接着再点基本必点的菜∶生鱼片、前菜（开胃菜）、清汤、煮物、烧物，其余菜色可随情况增加。

礼数7∶上酒后该怎么做？ 男性持酒杯的方法，是用拇指和食指轻按杯缘，其余手指自然向内侧弯曲。女性持酒杯的方法：右手拿住酒杯，左手以中指为中心，用指尖托住杯底。

如果上司的酒快喝完了，女性职员或属下，应适时帮对方斟酒，无论是啤酒或者清酒，斟酒时，都由右手拿起酒瓶，左手托住瓶底，接受斟酒时，要以右手持杯，左手端着酒杯底部。两人对饮时，必须先帮别人斟酒，然后再由对方帮自己斟，不能自己斟酒。

礼数8∶筷子如何摆？ 筷子取出后，筷袋应纵排于食物左侧，或放置坐垫旁。筷子则横摆，用餐中途要将筷子放回筷枕，一样要横摆，筷子不能正对他人。

筷子如果沾有残余菜肴，可用餐巾纸，将筷子擦干净，不可用口去舔筷子，分不雅观。如果没有筷枕，就将筷套轻轻的打个结，当作筷枕使用。

用餐完毕，要将筷袋入原来的纸套巾，摆回筷枕上。 礼数9：用餐语该怎么说？ 用餐前要说∶「Itadakimasu（我要开动了），由主人或上司先动筷；用完餐后要说∶「Gozisosamadeshida」，即是「我用完餐了，谢谢您丰盛的招待」。

礼数10∶芥末怎么用？ 方式1∶将生鱼片盘中的芥末挖一些到酱油碟子内，与酱油搅拌均匀。 方式2∶将芥末沾到生鱼片上，再将生鱼片沾酱油入食。

沾佐料时应该沾前三分之一，轻轻沾取，不要贪多。许多日本人对台湾人用日本料理，最感到不可思议的，就是好像主要是在吃芥末，而不是生鱼片，其实佐料少量，才能吃出鱼片的鲜度与原味。

礼数11∶吃生鱼片的顺序？ 吃生鱼片其实是有学问的，应该先由油脂较少，白肉的鱼片先食用，而油脂较丰富或味道较重，如鲑鱼、海胆、鱼卵等，则到最后食用。 礼数12∶用餐完毕的礼仪为何？ 主人会对客人说∶「谢谢你今天的赏光，很荣幸与你用餐。

」等等的礼貌用语；而客人如果是晚辈，也会回应∶「谢谢你的招待，用餐很愉快，餐点很美味。」隔天，再打电话回礼一次，谢谢对方昨日的招待。

【鱼生】 鱼生即系列生鱼片，生鱼片在日本料理中的地位无可替代，它是评判 一家寿司店是否正宗的重要标准。料理生鱼片讲究非常多，比如有些品种的三文鱼不能急冻，不然肉质就被破坏，而活的比目鱼要在低温下冰镇一两个小时后口感才会好。

【芥末和酱油】 这是吃鱼生的调料。芥末是日本芥末，绿色，第一次闻味道会很冲，别担心，那是你还没有习惯这种味道。

芥末不但增加鱼生的鲜美，更能杀菌，吃日本菜一定要有芥末。 【大麦茶】 几碟鱼生下肚，一定要喝大麦茶，去掉口中的余味，才能再来吃寿司。

【寿司】 寿司是使用一些醋腌制过的饭团，加上一些海产或肉类做成的。吃的时候，可以像吃鱼生一样蘸着酱油和芥末，也可以不用，全看你的口味了。

寿司的正确吃法是一口吃完。另外，日本人吃寿司是不蘸芥末的，因为寿司里已经加入了芥末，只是蘸些酱油，体味寿司的原汁原味。

【鱼生两吃】 一吃是把芥末放进碟子里，和酱油拌均匀后直接蘸着吃，很简单。但如果你是第一次吃鱼生，一定要先咬一小口，适应芥末的辣味，最好手里预备餐纸，以防涕泪横流。

二吃是把一点点芥末放在生鱼片上，然后夹起鱼生在另外一边蘸上一点点酱油，芥末和酱油注意不要混在一起。 1.取筷子时要以左手托住 拿筷子的第一步骤，即是拿取的方法。

实际上接触筷子的是拇指、食指和中指，但无名指和小指也需紧靠中指。首先以右手拿住横放的筷子中央部，再以右手从下托住，并将右手滑向筷子向右端，然后，手掌反转朝上，移向筷子中央位置。

当拇指移至中央上方时，应紧拿住，接着放开左手。 2.卫生筷应上下分开 一般待客时多使用卫生筷，不过，较正式的料理店所使用的，则是木纹清晰的杉筷等高极品。

要拉开卫生筷时，首先需以前述正确的取筷方法，横拿住筷子，再双手上下逐渐拉开卫生筷的动作也不可太过夸张。还有，除了极简陋的筷子外，拉开后磨擦筷尖，。