描写重庆火锅的诗有哪些?
1.描写重庆火锅的诗有哪些?
重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是汉族传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等 。
重庆火锅底料，其特点是：麻辣为主，多味并存， 讲究调味，善于变化，注重用汤，崇尚自然，刀工精细，变化灵活，选料广泛，独具一格，饮餐合一，随心所欲。郫县豆瓣是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成，是成都郫县的地方特产，其色泽红亮滋润，辣味浓厚。郫县豆瓣是红汤火锅中最重要的调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味，使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。
描写重庆火锅的诗有：
第一首
街头小巷子，开个幺店子；一张方桌子，中间挖洞子；洞里生炉子，炉上摆锅子；锅里熬汤子，食客动筷子；或烫肉片子，或烫菜叶子；吃上一肚子，香你一辈子。
第二首
辣子红油炖排骨，清汤辅料闷山珍。
素食最忆宽竹笋，荤菜犹馋老肉筋。
迎面辛香方入口，绕舌百味欲侵心。
谁斟冰水穿肠过？耳畔忽闻仙乐音。
第三首
秦妈苏姐刘一手，毛肚鳝鱼脆鹅肠，
坎下联灯明彻夜，沿街老灶辣飘香，
红油锅里集天地，杯酒唇边慰短长，
宜把辛劳抛作雨，一山豪气煮炎凉。
第四首
错落山城夜举觞，齐齐名店火锅香。
侍儿添盏诗仙酒，幺妹擎盘麻辣汤。
一腹嘉陵江滚滚，千枝斑竹泪行行。
欲将块垒都浇尽，浓雾轻魂醉梦长。
重庆火锅，既是一种美味佳肴，又是一种烹饪方式，也是饮食文化的一个内容，它具有以下几个方面的特点。
一是烫：重庆火锅的燃料很多，木炭、煤油、天然气、液化气、电源等广泛应用，热量大而稳定，热传导方式各有不同，但均能使火锅中的卤汁一直处于滚沸之中，食者边烫边吃，所挟烫食物原料离开汤汁时间很短，一下子又放入味碟之中，充分保证了原料的热度，并同味碟中的调味品有机结合，又热又鲜，十分可口。故司厨者和品尝者总结出一条经验“一热当三鲜”。
二是鲜：重庆火锅的汤卤调制十分讲究，所用汤汁都是用鲜香原料和调料做成的。无论是红汤卤、白汤卤，所用的原料如鸡、鱼、棒子骨等十分新鲜，含有多种谷氨酸和核甘酸，这些物质在卤汁中相互作用，产生十分诱人的鲜香味，加之配以上乘调料如醪糟汁、花椒、豆瓣、料酒等，使其鲜味更浓；另一方面，凡入火锅烫食的原料，都很新鲜，无异味，现做现吃，如海鲜火锅中的大虾、海蟹，均是由飞机从沿海当日空运来的鲜活之物，鲫鱼火锅所用鲫鱼是用活鱼现宰现做，即烫即食，活鳝鱼宰杀后带着血汁下锅烫食，这样就使原料的鲜味更浓烈更突出。此即卤汁用料鲜、火锅烫料鲜，真可谓鲜上加鲜，鲜浓味美。
三是味适众口：四川火锅最初的卤汁是以麻竦为主，只放些豆瓣、姜、蒜、花椒等调料，对人刺激性大。后来发展为用牛骨、活鸡、鲫鱼、鸭、蛇等吊汤，即增加了鲜味，又减轻了刺激性。有的火锅品种，从种种不同的汤汁，到各式各样的调味料，数量可达30多种，可谓各味俱全。近年来，利用原料的变化，又产生了多种味道的火锅，如啤酒鸭火锅的啤酒风味，酸菜鱼火锅的酸菜香味，海鲜火锅散发出的海鲜味等，是在其原有麻竦味基础上的一种发展。此外，附属于重庆火锅的味碟也有多种，如用麻油、蚝油、熟菜油、汤汁等调制成的味碟，适应了人们不同口味的需要。因此，以麻竦为基础并辅以其它众多味型，使之具有较广的适应性，是重庆火锅的一个新特点。
2.重庆火锅怎么做?
看看这个能不能和你胃口阿 一.熬汤 猪子骨两斤，洗净砸碎；老鸭一只，洗净，去内脏。
放入锅内，冷水加至 淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。 （一） 作红汤用：加入适量葱段、姜（拍松）、蒜、小火炖熬 2-3 小时， 出油、出味，汤清亮，沥去渣.火锅内放入四川火锅（重庆火锅）底料，加 入熬出的汤，加入盐，鸡精，烧开熬化底料即可涮菜。
（二） 作清汤用：加入适量葱、姜、蒜、火煮炖，汤成乳白色，醇浓味鲜，沥 去渣，加入食盐 鸡精，即成白汤。 二.备菜： 菜洗净，去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片； 土豆等切厚片，分别装盘。
三.备味碟 一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。 四.汤烧开，人围坐，即可食用，一般先荤后素。
3.重庆火锅怎么做
看看这个能不能和你胃口阿 一.熬汤 猪子骨两斤，洗净砸碎；老鸭一只，洗净，去内脏。
放入锅内，冷水加至 淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。 （一） 作红汤用：加入适量葱段、姜（拍松）、蒜、小火炖熬 2-3 小时， 出油、出味，汤清亮，沥去渣.火锅内放入四川火锅（重庆火锅）底料，加 入熬出的汤，加入盐，鸡精，烧开熬化底料即可涮菜。
（二） 作清汤用：加入适量葱、姜、蒜、火煮炖，汤成乳白色，醇浓味鲜，沥 去渣，加入食盐 鸡精，即成白汤。 二.备菜： 菜洗净，去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片； 土豆等切厚片，分别装盘。
三.备味碟 一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。 四.汤烧开，人围坐，即可食用，一般先荤后素。
4.重庆的火锅
A.重庆秦妈火锅 - 023-67918897 重庆市渝北区松树桥花卉园西路29号
B.重庆秦妈火锅 - 023-61880778 重庆市江北区兴隆路
C 重庆小天鹅火锅（巴渝食府） - 023-63788811 渝中区民族路22号新重庆广场六楼
D.重庆小天鹅火锅（解放碑店） - 023-63788811 渝中区解放碑新重庆广场6楼
E 德庄火锅 - 023-63521934 重庆市渝中区中山一路148号申新大厦1楼
F 德庄火锅 - 023-62753337 重庆市南岸区
G 德庄火锅（江北店） - 023-67731898 重庆市江北区建新东路73号新世界百货6楼
5.有谁知道重庆火锅的来历吗
约万前我祖宗发明早容器--陶制鼎说非锅论三足或四足鼎要能吃食物肉类主通通都丢入鼎内底部火让食物煮熟锅食物叫做羹早火锅西周代发明铜与铁且各种陶器品改良制作较型器皿适合般使用铜与铁产仅形器皿革命同与近代锅非相近铜制锅与陶制沙锅现实用、普遍火锅器皿鼎则延伸权力象征 火锅发展亦同餐饮史发展渐进式完全依据器皿、社需求与原物料发现引进加变化三代魏文帝所提五熟釜几格锅同煮各种同食物现今鸳鸯锅说异曲同工妙南北朝铜鼎普遍器皿现今火锅演变至唐朝火锅称暖锅 拨霞供南宋火锅美名 整火锅历史演变描写火锅传神南宋代林洪所著山家清供所说涮兔肉片林洪前往武夷山拜访隐士止止师快山峰起雪飞奔野兔滚石林洪抓林洪想烤吃问止止师烧兔肉止止师答说：我山吃兔桌放炭火炉炉架汤锅兔肉切薄片用酒、酱、椒、桂做调味汁等汤夹着片汤涮熟蘸着调味料吃 利用涮熟吃林洪吃觉吃甚鲜美且能雪纷飞寒冬与三五友围聚堂谈笑风随性取食非愉快种吃取拨霞供美名取浪涌晴江雪风翻晚照霞美丽光景随发展今论各种肉类或蔬食皆涮食。
