饴糖，以含有淀粉的物质为原料经糖化和加工制得。饴糖含有麦芽糖、葡萄糖及糊精，味甜爽口，可供制糕点、糖果等。

基本字义

● 饴

（飴）

yí ㄧˊ

其它字义

● 饴

（飴）

sì ㄙˋ

　◎ 同“饲”，粮也。

英语 sweet-meats; sweet-cakes; syrup

德语 Saft (S)​,Zucker (S)​,Zuckersaft (S)

法语 sucre,joie

详细字义

◎ 饴

飴 yí

〈名〉

(形声。从食，台( yí )声。本义:饴糖，用麦芽制成的糖) 同本义 [maltose]

饴，米煎也。——《说文》

饴，畅也。——《广雅》

枣栗饴蜜。以甘之。——《礼记·内则》

甘如饴蜜。——《论衡·本性》

又如:饴浆(用米及麦芽为原料而制成的糖浆);饴蜜(饴糖与蜂蜜);饴饧(饴和饧)

词性变化

◎ 饴

飴 yí

〈形〉

甜 [sweet]。

如:饴津(甜汁);饴盐(一种带甜味的盐);饴饵(甜美的食物);饴散(饴盐与散盐)

飴【戌集下】【食部】 康熙筆画：14画，部外筆画：5画

〔古文〕䬮《唐韻》與之切《集韻》《韻會》盈之切《正韻》延知切，𠀤音移。《玉篇》餳也。《六書故》以米糵煎秫爲目飴也。《釋名》飴小弱于餳，形怡怡然也。《本草》膠飴乾枯者曰餳。《詩·大雅》堇荼如飴。

又《周禮·天官·鹽人》王之膳羞共飴鹽。《註》飴鹽，鹽之恬者，今戎鹽有焉。《疏》卽石鹽是也。

又通作𥹋。《晉書·石崇傳》王愷以𥹋澳釜。

又《集韻》《韻會》𠀤祥吏切，音寺。本作飤。《晉書·王薈傳》以私米作饘粥以飴餓者。《集韻》亦作𩞫粠。籀文作𩛛。

说文解字

飴【卷五】【食部】

米糱煎也。从食台聲。𩛛，籒文飴从異省。與之切〖注〗䬮，古文飴。

说文解字注

（飴）米糱煎者也。者字今補。米部曰。糱、芽米也。火部曰。煎、𤎅也。以芽米𤎅之爲飴。今俗用大麥。釋名曰。餳、洋也。煑米消爛洋洋然也。飴、小弱於餳。形怡怡也。內則曰。飴蜜以甘之。从𠊊。台聲。与之切。一部。

（𩛛）籒文飴。从異省。異省聲。