多年生草本植物。根莖肥大，呈不規則塊狀，有辛辣味，可作蔬菜、調料、並供藥用。

● 薑

jiāng ㄐㄧㄤˉ 《廣韻》居良切，平陽見。陽部。

英语 ginger

德语 Ingwer (S, Bio)

法语 gingembre,(nom de famille)​

詳細字義

◎ 薑

薑 jiāng

〈名〉

(1) 生薑 [ginger]

楠梓薑桂。——《史記·貨殖列傳》

(2) 一種薑屬多年生草本植物( Zingiber officinate )，作一年生栽培。鬚根不發達，根莖肥大，呈不規則塊狀，灰白或黃色，有辛辣味，可作蔬菜、調料，亦入藥

不撤薑食，不多食。——《論語》

常用詞組

植物名。蘘荷科蘘荷屬，多年生草本。葉長披針形，葉脈平行。穗狀花序，花冠脣形。地下莖肥大，呈不規則塊狀，色黃，味辛辣，可作蔬菜、調味料，並供藥用。經過乾燥處理後，可為芳香劑、興奮劑、驅風劑等。也稱為「生薑」。

薑【申集上】【艸部】 康熙筆画：19画，部外筆画：13画

《集韻》同𧅁。

说文解字

姜【卷十二】【女部】

神農居姜水，以爲姓。从女羊聲。居良切

说文解字注

（姜）神農凥姜水。因㠯爲姓。晉語。司空季子曰。昔少典娶于有蟜氏。生黃帝、炎帝。黃帝以姬水成。炎帝以姜水成。成而異德。故黃帝爲姬。炎帝爲姜。韋注。成、謂所生長以成功也。渭水篇注曰。岐水又東逕姜氏城南爲姜水。引帝王世紀炎帝神農氏姜姓。母女登遊華陽。感神而生炎帝。長於姜水是其地。按姜姬字、葢後所製。从女。羊聲。居良切。十部。