肚子上松软的肌肉：牛～。鱼～。

基本字义

● 腩

nǎn ㄋㄢˇ

英语 (Cant.) fatty meat on a cow's belly; abdomen; to boil meat

德语 Lendenstück (S)

法语 abdomen,poitrine,ventre de boeuf

详细字义

◎ 腩 nǎn

〈名〉

(1) 干肉 [dried meat]

腩，脯也。——《广雅》

(2) 牛肚子上的松软肌肉或用以做成的菜肴 [sirloin;tenderloin]。如:牛腩

词性变化

◎ 腩 nǎn

〈动〉

用调味品浸渍肉类以备炙食 [(of meat) dip in condiments]

亦以盐、豉汁腩之。——《齐民要术》

牛肚子上或肋骨附近柔软的嫩肉。如：「牛腩」。

以调味品浸渍的肉。《齐民要术·卷九·炙法》：「腩炙：羊、牛、獐、鹿肉皆得，方 寸脔切，葱白研令碎，和盐豉汁，仅令相淹，少时便炙。」

腩【未集下】【肉部】 康熙筆画：15画，部外筆画：9画

《廣韻》奴感切《集韻》乃感切，𠀤南上聲。《廣韻》煮肉。《集韻》𦞦也。《齊民要術》有腩炙法，鹽醃也。《博雅》腩，脯也。

又《集韻》徒南切，音覃。義同。