用盐等浸渍食品：腌咸菜。

〔腌臜〕〈方〉肮脏；不干净。臜（za）。

基本字义

● 腌

yān ㄧㄢˉ

　◎ 用盐浸渍食物：腌肉。腌菜。腌制。腌渍。

其它字义

● 腌

ā ㄚ

　◎ 〈方〉[腌臜]（—zā）不干净。

英语 salt, pickle; be dirty

德语 gebundenes Morphem in 腌臜: unsauber (Dialekt)​ (S)​,einpökeln, salzen ,Beize, Essiggurke (S)

详细字义

◎ 腌

醃 yān

〈动〉

(1) (形声。从肉，奄声。本义:用盐浸渍食物)

(2) 同本义 [salt]

腌，渍肉也。——《说文》

腌，酢，淹肉也。字亦作醃。——《苍颉篇》

(3) 又如:腌腊肉;腌陈(盐渍久贮的食物);腌肉(指用盐浸渍肉块);腌胙(盐腌的胙肉);腌造(用盐或酱等浸渍加工鱼肉蔬菜瓜果等);腌菜(用盐浸渍的蔬菜);腌藏(腌渍储藏);腌腊(把鱼、肉等用盐浸渍，然后风干、熏干。亦指腌制后风干的鱼、肉、鸡、鸭等)

(4) 变咪 [go bad]

兄长，已定这鱼腌了，不中仁兄吃。——《水浒传》

(5) 另见 ā

基本词义

◎ 腌 ā

另见 yān

常用词组

参见「腌臜 」条。

同「腌 」。

（一）​之又音。

腌【未集下】【肉部】 康熙筆画：14画，部外筆画：8画

《唐韻》於業切《集韻》又業切《韻會》乙業切，𠀤音浥。《說文》漬肉也。《玉篇》倉頡篇云：酢淹肉也。《廣韻》鹽漬魚也。《集韻》或作𦛞。

又《廣韻》於輒切《集韻》憶笈切，𠀤音𢽱。

又《廣韻》《集韻》𠀤於嚴切，音醃。

又《集韻》衣廉切，音淹。義𠀤同。

说文解字

腌【卷四】【肉部】

漬肉也。从肉奄聲。於業切

说文解字注

（腌）漬肉也。今淹漬字當作此。淹行而腌廢矣。方言云。淹、敗也。水敗爲淹。皆腌之引伸之義也。腌猶瀸也。肉謂之腌。魚謂之饐。倉頡篇云。腌酢、淹肉也。从肉。奄聲。於業切。八部。