勾芡的读音 勾芡的意思
勾芡 勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道。
- 勾
- 芡
“勾芡”的读音
- 拼音读音:
- [gōu qiàn]
- 汉字注音:
- ㄍㄡ ㄑㄧㄢˋ
- 简繁字形:
- 是否常用:
- 是
“勾芡”的意思
基本解释
基本解释
勾芡 gōuqiàn
[thicken soup] 做菜做汤时加上芡粉(又叫太白粉)使汁变稠
辞典解释
勾芡 gōu qiàn ㄍㄡ ㄑㄧㄢˋ 烹饪菜肴时,将芡粉用水调匀,加入菜中,使成浓稠状。也作「勾纤」。
英语 to thicken with cornstarch
法语 (d'une soupe, d'une sauce) faire épaissir
网络解释
勾芡
勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道。
“勾芡”的单字解释
【勾】:[gōu]1.用笔画出钩形符号,表示删除或截取:勾销。把这篇文章里最精彩的对话勾出来。2.画出形象的边缘;描画:用铅笔勾一个轮廓。3.用灰、水泥等涂抹砖石建筑物的缝:勾墙缝。4.调和使黏:勾芡。5.招引;引:勾引。勾魂。这件事勾起了我的回忆。6.结合:勾结。勾通。7.姓。8.我国古代称不等腰直角三角形中较短的直角边。[gòu]1.同“够”(多见于早期白话)。2.姓。
【芡】:1.多年生草本植物,生在水池中,全株有刺,叶子圆形,像荷叶,浮在水面。花紫色,浆果球形,略像鸡头,种仁可以吃,根、花茎、种仁可入药。也叫鸡头。2.做菜时用芡粉调成的汁:勾芡。
“勾芡”的相关词语
“勾芡”造句
打开番茄罐头,稍微加热,顺便依个人喜好调味或勾芡甚麽的。加点洋葱,融点起士在其中,挺美好。
还有对于有勾芡及糖醋类的东西,你可以在一旁预备一碗开水,把油先过滤,或是预备餐巾纸,把油吸掉。
勺内加原汤勾芡淋明油浇在乌贼上。
用湿淀粉勾芡,翻炒几下,淋上猪油,出锅装盘即成.
再放入青椒与菠萝炒熟,放入调好的汁勾芡,再放入炸好的鸡肉翻炒完全均匀即可。
煮沸后,用水淀粉勾芡,淋上香油,盛在盘内即可.
玉米淀粉由玉米粒胚乳制成。它常用来勾芡酱汁,及在炖菜中取代面粉和脂肪。
最后他拿出了褐色的酱汁,“四川厨师用的是豆粉来勾芡,而我们用的是甜酱,这就是最大的区别,”王师傅说,“鸡丁切好后,要加一点米汤。
它常用来勾芡酱汁,及在炖菜中取代面粉和脂肪。
因为土豆淀粉含量高,不需要单独勾芡.
* 勾芡的读音是:gōu qiàn,勾芡的意思:勾芡 勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道。
基本解释
勾芡 gōuqiàn
[thicken soup] 做菜做汤时加上芡粉(又叫太白粉)使汁变稠
辞典解释
勾芡 gōu qiàn ㄍㄡ ㄑㄧㄢˋ烹饪菜肴时,将芡粉用水调匀,加入菜中,使成浓稠状。也作「勾纤」。
英语 to thicken with cornstarch
法语 (d'une soupe, d'une sauce) faire épaissir
勾芡
勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道。![勾芡](https://m.xuanchuanyuan.com/ciyu_imgs_py/gouqian.jpg)
【勾】:[gōu]1.用笔画出钩形符号,表示删除或截取:勾销。把这篇文章里最精彩的对话勾出来。2.画出形象的边缘;描画:用铅笔勾一个轮廓。3.用灰、水泥等涂抹砖石建筑物的缝:勾墙缝。4.调和使黏:勾芡。5.招引;引:勾引。勾魂。这件事勾起了我的回忆。6.结合:勾结。勾通。7.姓。8.我国古代称不等腰直角三角形中较短的直角边。[gòu]1.同“够”(多见于早期白话)。2.姓。
【芡】:1.多年生草本植物,生在水池中,全株有刺,叶子圆形,像荷叶,浮在水面。花紫色,浆果球形,略像鸡头,种仁可以吃,根、花茎、种仁可入药。也叫鸡头。2.做菜时用芡粉调成的汁:勾芡。
打开番茄罐头,稍微加热,顺便依个人喜好调味或勾芡甚麽的。加点洋葱,融点起士在其中,挺美好。
还有对于有勾芡及糖醋类的东西,你可以在一旁预备一碗开水,把油先过滤,或是预备餐巾纸,把油吸掉。
勺内加原汤勾芡淋明油浇在乌贼上。
用湿淀粉勾芡,翻炒几下,淋上猪油,出锅装盘即成.
再放入青椒与菠萝炒熟,放入调好的汁勾芡,再放入炸好的鸡肉翻炒完全均匀即可。
煮沸后,用水淀粉勾芡,淋上香油,盛在盘内即可.
玉米淀粉由玉米粒胚乳制成。它常用来勾芡酱汁,及在炖菜中取代面粉和脂肪。
最后他拿出了褐色的酱汁,“四川厨师用的是豆粉来勾芡,而我们用的是甜酱,这就是最大的区别,”王师傅说,“鸡丁切好后,要加一点米汤。
它常用来勾芡酱汁,及在炖菜中取代面粉和脂肪。
因为土豆淀粉含量高,不需要单独勾芡.