有关阜宁大糕的诗句

1.江苏盐城的阜宁大糕有什么典故?

在门口的菜市场看见了阜宁大糕，让我想起了小时候在故乡吃阜宁大糕的往事。阜宁大糕出在我的故乡苏北阜宁，而我的老家就在阜宁陈集那个小村子里，我们家是村上可数的以做阜宁大糕为生的人家之一。从祖父到爷爷再到父亲，祖上三代皆为农，而做阜宁大糕可以说得上是家庭“副业”了。

祖父过世得早，懂事后据大人们说去逝时连爷爷都还没出世——爷爷连自己的亲生父亲都见不上一眼，更别说我这个做曾孙子的。虽然爷爷做这阜宁大糕的手艺并不直接来自祖父，但在老家做阜宁大糕这一行业还说不上很难，何况那个年代我们郑氏大家族里面阜宁大糕出色的还大有人在，加上爷爷自己的琢磨研究，一摸索就上手。没想到爷爷这么一摸索，就差不多半个世纪一做就是一辈子。

我是吃着爷爷阜宁大糕长大的。听说我一出生就哭叫得厉害。那年头，我们这样的家庭里没有牛奶。可我有爷爷做阜宁大糕。于是爷爷用往阜宁大糕我小嘴里一喂，我就安静了。看着自己的孙子，爷爷他乐得在笑 。。 就这样，从此这个以阜宁大糕为生的农家小屋里多了一张吃阜宁大糕 的小嘴巴。从我的舌头开始懂得分辨品尝各种各样的味道的那一天起，我就记下了爷爷做的阜宁大糕的味道——就一个字，甜和糯。每天早上起床后，我捧着小碗守在爷爷旁边，等着阜宁大糕 “出格”，爷爷总会眯着眼睛，乐呵呵地看着贪吃的孙子。就这样，爷爷的白胡子百头发，还有那晶莹透白的阜宁大糕 成了我童年时代最纯白的一片天空。

从小吃着阜宁大糕长大的我却并不懂得做阜宁大糕的“程序”。然而我对爷爷做的阜宁大 时小心小心翼翼严肃的劲儿却记忆深刻。从磨大米到米粉然后上格蒸糕 ，每一步都得小心翼翼。爷爷从不许我在旁边胡闹。那时候我心里就直嘀咕：是不是因为阜宁大糕 拿在手上容易破烂啊？带着这个疑问，我曾经多次偷偷地“企图”把阜宁大糕 抓在小手上试试，但每一次都是刚碰上拿在手中，大糕就把我烫的往地上掉下。为此我糟蹋了不少阜宁大糕，当然也没少挨爷爷的骂。爷爷骂过后，就一手吸着烟袋一手把弄着我的小手，吐一个烟圈就喃喃叨一句：树林啊，你的手不是用来做阜宁大糕的，不是的 。。 ”也许爷爷说得对。要不怎么他拿阜宁大糕却有着一手好功夫？烫烫的蒸格在爷爷的双手中是那么的轻松，我曾经暗地里拿自己的小手跟爷爷的大手比较，老是奇怪，为什么爷爷的手掌上满是硬硬的、刺手的老茧子拿阜宁大糕不怕烫，而我的小手却不能拿不起阜宁大糕？这是我小时候老琢磨不透的一个问题。今天我才知道，爷爷不会说，他不可能告诉我诸如“做大糕要像做人一样精心细致”此类深刻的道理。这样的话语不属于我那阜宁大糕的爷爷。爷爷只是一介农民，在他眼里，做大糕也许只相当于一件农活儿而已。爷爷身传给我的，就只有做阜宁大糕时那股谨慎认真的劲——如同那香甜糯的大糕一样，叫我一辈子都难忘。

父亲远离故乡，来到上海这样的大都市，让我在大都市里读书成长。很多年没有看到吃到过阜宁大糕了，今天大城市的菜场里让我又看到熟悉的阜宁大糕，看着老乡在用机器现切的大糕加了许多的蜜饯辅料，虽然有点怪怪的但我还是买了一包现切阜宁大糕，放到嘴里却怎么也找不到爷爷做阜宁大糕的味道。难道是口味变了还是自己挑剔，取回家给父亲和兄弟姐妹们尝尝味道，可他们都说味道很好，吃的很有滋味。可我怎么没有感觉到呢，难道是阜宁大糕变味了，肯定不是。当父亲品味之后说了一句：还是在老家时爷爷做的大糕好吃。此时的我终于明白了，爷爷做阜宁大糕，有一种味道，那是一种很特别的味道，就叫做故乡的味道，这味道里蕴含着对故乡的热爱，对故乡的怀念，有着对亲人的思念，阜宁大糕传递着一份难以割舍的感情那是是老家的情，这份情是亲情。

2.谁能告诉我一些关于阜宁大糕的资料?????

阜宁大糕 又名玉带糕。

产于江苏阜宁。 选用优质糯米、纯净白糖、精制油脂及高级蜜饯，按其比例加工而成。

先将上等的整齐糯米在温水中浸泡一天一夜捞起，在热锅里爆炒后筛净，让它又脆又白，然后粉碎成细粉；再与洗过的青菜或涨饱水的蚕豆放在一起，不断匀拌一昼夜，使米粉均匀窨水，干湿合适。两次过筛后，再与搅拌成浆糊状的白糖液，适量的麻油、花生油等来回拌匀，中间放进青梅、红绿丝、桂花、青果等蜜饯配制成的芯子，做成长方形糕坯，在温水中适当加热炖后，放进笼中蒸煮，并焐一昼夜，然后就可切成薄片包装。

其条形完整，棱角清晰，厚薄均匀，大小一致。 特点：阜宁大糕具有色白、片薄、滋润细软、卷得起、放得开、烧得着等特点。

唯不宜久藏，口味香甜、营养丰富、老幼皆宜。

3.关于阜宁大糕的作文（字数在500字左右）

故乡的特产——阜宁大糕亭湖小学 六（4）班 滕蓉蓉“一座座青山紧相连”，每当听到这首老歌，我都会想到我的家乡——盐城，尽管这儿没有连绵起伏的群山，也没有层层叠叠的梯田，但她拥有令人羡慕的东方第一大湿地，她像一颗璀璨的明珠，吸引着世人的目光。

还有那风味独特的小吃。下面，就让我带你们领略一下我的家乡的无穷魅力！我市的小吃一定会让你垂涎三尺：阜宁大糕、滨海香肠、伍佰醉螺、龙冈的茌梨，等等。

一定会让大家回味无穷！其中，最具特色的就是阜宁大糕。 阜宁大糕又名“玉带糕”，相传乾隆曾尝过此糕，并御口亲封为“贡品糕”。

阜宁大糕的做法很复杂：首先选用优质糯米、纯净白糖、精制油脂及高级蜜饯，按其比例加工而成。先将上等的整齐糯米在温水中浸泡一天一夜捞起，在热锅里爆炒后筛净，让它又脆又白，然后粉碎成细粉；再与洗过的青菜或涨饱水的蚕豆放在一起，不断匀拌一昼夜，使米粉均匀窨水，干湿合适。

两次过筛后，再与搅拌成浆糊状的白糖液，适量的麻油、花生油等来回拌匀，中间放进青梅、红绿丝、桂花、青果等蜜饯配制成的芯子，做成长方形糕坯，在温水中适当加热炖后，放进笼中蒸煮一夜，然后就可切成薄片包装。阜宁大糕具有色白、片薄、滋润、细软、卷得起、放得开等特点。

口味香甜，营养丰富。由于从选料至制作功夫独到，口味美好，每逢冬令时节，人们争相购买。

春节期间，家家必备，亲友互相拜访，主人最先拿出招待的食品，就是大糕。以取其新的一年"大吉大利，步步登高"之意。

它的品种有二十多种口味.阜宁大糕最大特点是”薄如纸，软如绵，白如雪，甜如蜜”。听了我的介绍，你们是不是垂涎三尺，赶快去尝尝吧。

4.阜宁大糕资料

阜宁大糕，又名玉带糕，产于中国散文之乡——江苏省盐城市阜宁县，糕片白如雪，柔如云，卷得起、放得开、烧得着（用火能点着），上口香甜、滋润细软、营养丰富、老幼皆宜。

主要以糯米粉精制而成。 阜宁大糕，已有2000多年历史，糕片白如雪，薄如纸（单片可点燃），甜如蜜，柔如云，上口香甜、滋润。

主要以糯米粉精制而成，制作出白如雪、软如棉、薄如纸、甜如蜜的阜宁大糕。寓含着大吉大利、步步登高的祝福，深受人们喜爱。

阜宁有制作大糕的悠久历史，早在明朝中叶，阜宁盐业兴旺，商贸繁荣，民间美食师傅总结了地方做大糕的经验，选用优质糯米，精细白糖，提炼后的猪油和上等的蜜饯，通过对糯米浸泡、粉碎、筛选，再按比例拌对、打模、成型、蒸熟、刀切等工序制成。[1]. [编辑本段]乾隆御赞 清乾隆年间，乾隆南巡江南，住宿淮安府，阜宁县令以糕点进贡皇帝，乾隆吃后，赞不绝口，赐名“玉带糕”。

[编辑本段]制作工艺 民间美食师傅总结了地方做大糕的经验，选用优质糯米、纯净白糖、精制油脂及高级蜜饯，按其比例加工而成。先将上等的整齐糯米在温水中浸泡一天一夜捞起，在热锅里爆炒后筛净，让它又脆又白，然后粉碎成细粉； 阜宁大糕（2）再与洗过的青菜或涨饱水的蚕豆放在一起，不断匀拌一昼夜，使米粉均匀窨水，干湿合适。

两次过筛后，再与搅拌成浆糊状的白糖液，适量的麻油、花生油等来回拌匀，中间放进青梅、红绿丝、桂花、青果等蜜饯配制成的芯子，做成长方形糕坯，在温水中适当加热炖后，放进笼中蒸煮，并焐一昼夜，然后就可切成薄片包装。其条形完整，棱角清晰，厚薄均匀，大小一致。

制作出白如雪、软如棉、薄如纸、甜如蜜的阜宁大糕。寓含着大吉大利、步步登高的祝福，深受人们喜爱。

[3] [编辑本段]系列产品 阜宁大糕系列产品有：1500g休闲阜宁大糕、500g礼袋阜宁大糕、200克阜宁大糕、300克阜宁大糕、380克阜宁大糕、500克阜宁大糕、600克阜宁大糕（新包装）、600克阜宁大糕（传统包装）。[4] [编辑本段]畅销全国 阜宁大糕作为特色佳品，畅销全国各地。

并且在阜宁当地仍保留，每逢春节每家必备——以供亲朋享用（现在当地已成为一种习俗）。[2] 制作方法 原料配方 （成品49.5公斤） 炒糯米粉15公斤 绵白糖15.75公斤 核桃仁15公斤 饴糖1公斤 麻油0.7公斤开水2.25公斤 制作方法 制作基本和云片糕制法相同。

炒米粉与湿糖拌匀擦透过筛。 核桃仁略加切碎，加入饴糖拌匀（饴糖主要是增加其粘性）。

先将过筛后的粉的十分之八，拌入核桃仁内，再将余粉的一半平放在糕模内，随后放入拌匀的核桃仁，按紧，再用另一半粉覆盖表面，用“铜奈”压平，越坚实越好。然后将模内糕坯切成三条，连同糕模放入水锅中炖制8分钟，复蒸（回气）也需8分钟，其炖制过程与保藏方法同云片糕。